Malaizijas vistas gaļa labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

12 unces vistas ciskas bez ādas, bez kauliem
2 tējkarotes malta koriandra
1 ½ tējkarotes maltas ķimenes
1 tējkarote maltas kurkuma
1 tējkarote zemes muskatriekstu
¾ tējkarotes malta kanēļa
¼ tējkarotes malto sarkano piparu
¼ tējkarotes zemes krustnagliņas
⅔ tasi ūdens
¼ tase sidra etiķa
3 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
½ tējkarotes sāls
1 ēdamkarote cepamās eļļas
1 ēdamkarote rīvēta svaiga ingvera
4 ķiploka daiviņas, maltas
2 vidēji sīpoli, sagriezti plānos ķīļos
1 vidēji sarkani vai zaļi saldie pipari, sagriezti sloksnēs (1 glāze)
½ kāta citrona zāles, sagriezta 2 collu gabalos vai 1/2 tējkarotes smalki sasmalcinātas citrona mizas
2 tases karsta vārīta kuskusa vai rīsu
3 ēdamkarotes rupji sagrieztu grauzdētu zemesriekstu
Svaigi rozmarīna zariņi (pēc izvēles)

1. solis
Sagrieziet vistu 1 collas gabaliņos. Vidējā bļodā apvienojiet koriandru, ķimenes, kurkumu, muskatriekstu, kanēli, maltus sarkanos piparus un krustnagliņas. Pievienojiet vistu; samaisiet, lai pārklātu. Atlikt malā.
2. solis
Mērcei nelielā bļodā samaisiet ūdeni, etiķi, cukuru, kukurūzas cieti un sāli. Atlikt malā.
3. solis
Ielejiet cepamo eļļu wok vai lielā katliņā. (Gatavošanas laikā pēc vajadzības pievienojiet vairāk eļļas.) Uzkarsējiet uz vidēji augstas uguns. Ingveru un ķiplokus maisa karstā eļļā 15 sekundes. Pievienojiet sīpolus, saldos piparus un citronzāli vai citrona miziņu; maisa, apcep 2 līdz 3 minūtes vai līdz dārzeņi ir kraukšķīgi maigi. Noņemiet dārzeņus no wok. Izmetiet citronzāli, ja to lietojat.
4. solis
Pievienojiet vistas maisījumu karstajam wok. Apcepiet vistu 3 līdz 4 minūtes vai līdz brīdim, kad nepaliek sārtas krāsas, pastāvīgi nokasot wok dibenu, lai nepieļautu garšvielu pielipšanu. Bīdiet vistu no wok centra.
5. solis
Samaisiet mērci. Pievienojiet mērci wok centrā. Pavārs un maisa, līdz sabiezē un burbuļo. Atgrieziet vārītos dārzeņus wok. Visas sastāvdaļas samaisiet, lai pārklātu ar mērci. Pavārs un maisa vēl 1 līdz 2 minūtes vai līdz karsēšanai. Nekavējoties pasniedziet ar karstu, vārītu kuskusu vai rīsiem. Apkaisa ar zemesriekstiem. Pēc vēlēšanās dekorējiet ar svaigu rozmarīnu. Padara 4 porcijas.