Mocha sautētas īsās ribas | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 4 mārciņas liellopa gaļas īsās ribas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 ½ tases sasmalcinātu sīpolu (3 vidēji)
• ½ glāzes sasmalcinātas selerijas (1 kātiņš)
• ½ glāzes sasmalcināta burkāna (1 vidējs)
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• ½ glāzes sausa sarkanvīna
• 2 lauru lapas
• 2 tējkarotes šķīstošā espresso kafijas pulvera vai šķīstošās kafijas kristāli
• ½ tējkarotes žāvēta timiāna, sasmalcināta
• ½ tējkarotes žāvēta rozmarīna, sasmalcināta
• ½ tējkarotes maltu melno piparu
• 3 tases vistas buljona
• 2 ēdamkarotes putojošā krējuma
• ¼ glāzes sasmalcinātas tumšās šokolādes
• 2 ēdamkarotes sagriezta zaļā sīpola (1) (pēc izvēles)
• 1 recepte Polenta vai 2 - 3 tases karsti vārītas nūdeles

Norādījumi

• 1. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Apgrieziet taukus no ribām. Īpaši lielā krāsnī, kas atrodas katliņā, sildiet eļļu ar vidēju-augstu siltumu. Pievienojiet ribas; Gatavojiet līdz brūnai no visām pusēm, vajadzības gadījumā apstrādājot partijās. Noņemiet ribas no kastrolis.

• 2. solis

  Kausiņā pievienojiet sīpolus, selerijas un burkānu. Gatavojiet uz vidējas uguns 5 līdz 7 minūtes vai līdz sīpoli ir zeltaini, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet ķiplokus; pavārs un maisa vēl 1 minūti. Pievienojiet vīnu, maisot, lai no kastrolīša pamatnes nokasītu visus brūnganos brūnos gabaliņus. Pievienojiet lauru lapas, espresso pulveri, timiānu, rozmarīnu un piparus. Iemaisa buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; atgrieziet ribas kastrolī. Pārklājiet kastroli un pārvietojiet cepeškrāsnī. Cepiet 3 līdz 3 1/2 stundas vai līdz ribas ir maigas. Pārnes ribas dziļi apkalpojošajā šķīvī; pārklāj un uztur siltu.

• 3. solis

  Mērcei vārīšanas šķidrumu izkāš caur smalku sietu; izmetiet dārzeņus. Noņemiet taukus no saspiesta šķidruma. Atgrieziet šķidrumu kastrolī. Uzkarsē līdz vidēji lielam karstumam; samaziniet siltumu līdz vidējam. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, līdz šķidrums tiek samazināts uz pusi. Iemaisa putukrējumu. Noņemiet no karstuma. Maisojiet šokolādi, līdz tā izkususi.

• 4. solis

  Pārlejiet mērci pār ribām. Ja vēlaties, apkaisa ar zaļo sīpolu. Pasniedziet virs Polenta.

Fakti par uzturu

Porcijā: 823 kalorijas (20 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 19 g mononepiesātināto tauku), 208 mg holesterīna, 1378 mg nātrija, 31 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 12 g cukura, 65 g olbaltumvielu.

---

Polenta

Sastāvdaļas

• 3 tases piena
• 1 glāze kukurūzas miltu
• 1 tase ūdens
• 1 tējkarote sāls
• 2 ēdamkarotes sviesta vai margarīna

Norādījumi

• 1. solis

  Lielā katliņā uz vidējas uguns vāriet pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Vidējā bļodā apvienojiet kukurūzas miltus, ūdeni un sāli. Lēni samaisiet kukurūzas miltu maisījumu karstā pienā. Pavārs un maisa, līdz maisījums vārās. Samaziniet siltumu līdz zemam. Gatavojiet 10 līdz 15 minūtes vai līdz maisījums ir ļoti biezs, laiku pa laikam maisot. (Ja maisījums ir pārāk biezs, iemaisa papildu pienu.) Maisojiet sviestu vai margarīnu, līdz tas izkusis.