Rigatoni ar baklažānu un žāvētu tomātu pesto labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 vidējs sīpols
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 vidējs baklažāns (apmēram 1 mārciņa)
• 6 unces žāvētu rigatoni vai citi īsi makaroni (piemēram, penne vai fusilli)
• ⅓ recepte žāvētu tomātu pesto (recepte seko)
• ¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 2 ēdamkarotes drupināta siera (kazas siers) vai fetas siers (pēc izvēles)
• Svaigi itāļu pētersīļi

Norādījumi

• 1. solis

  Sagrieziet sīpolu 8 ķīļos. Liek cepešpannā ar izmēru 13x9x2 collas; suku ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Cepiet 425 grādu F krāsnī 10 minūtes.

• 2. solis

  Nogrieztu stublāja galu no baklažāna; izmest. Baklažānu sagrieziet gareniski uz pusēm. Suku ar atlikušo olīveļļu. Maisiet sīpolu; Ievietojiet baklažānu pannā, sagrieztas puses uz leju. Turpiniet grauzdēšanu vēl 15 minūtes vai līdz sīpols ir zeltaini brūns un baklažāni ir tikko maigi.

• 3. solis

  Tikmēr vāriet makaronus atbilstoši iepakojuma norādījumiem; notek labi. Mētājiet makaronus ar žāvētu tomātu pesto un pipariem.

• 4. solis

  Pārnes makaronus uz pasniegšanas trauku; turēt siltu. Pārnesiet baklažānu uz griešanas dēli; izmantojot zobratu ar nazi, sagriež 1/2 collu biezās šķēlēs. (Izmantojiet dakšiņu, lai vienmērīgi sadalītu baklažānu, kad sagriezat šķēlēs.) Mīciet baklažānu un sīpolu ar makaroniem; sezonu pēc garšas ar sāli. Augšā ar sieru un itāļu pētersīļiem, ja vēlaties. Padara 6 līdz 8 sānu ēdienu porcijas vai 4 pamatēdienu porcijas.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 249 kalorijas (2 g piesātināto tauku, 75 mg nātrija, 29 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 5 g olbaltumvielu.

---

Žāvētu tomātu pesto

Sastāvdaļas

• ¾ glāzes eļļā iesaiņotu žāvētu tomātu (apmēram 3/4 no 7 unces burkas), rezervējot eļļu
• olīveļļa (pietiekami, lai no rezervētās tomātu eļļas iegūtu 1/2 tase eļļas)
• 8 ķiploka daiviņas
• ¼ glāzes priežu riekstu vai smalcinātas mandeles
• ¼ tasē sagriezta svaiga bazilika vai 1 ēdamkarote žāvēta bazilika, sasmalcināta
• ½ tējkarotes sāls

Norādījumi

• 1. solis

  Nosusiniet eļļā iesaiņotus žāvētus tomātus, rezervējot eļļu. Pievienojiet olīveļļu līdzvērtīgai 1/2 tasei; atlikt malā. Virtuves kombaina traukā vai blendera traukā apvienojiet izsusinātos tomātus; ķiploki, sasmalcināti; priežu rieksti vai sagrieztas mandeles; baziliks; un sāls. Pārklājiet un apstrādājiet vai samaisiet, līdz smalki sasmalcina. Darbojoties ar mašīnu, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase eļļas, apstrādājot vai sajaucot, līdz gandrīz gluda un apstājas, lai pēc vajadzības nokasītu malas. Sadaliet pesto trešdaļās. Izmantojiet trešdaļu Rigatoni ar baklažānu un atdzesējiet atlikušās 2 porcijas līdz 3 dienām vai sasaldējiet līdz 1 mēnesim. Izgatavo apmēram trīs 1/3 glāzes porcijas.