Laša salāti ar labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

2 tases malkas šķeldas (alksnis vai Hickory)
2 šalotes, sasmalcinātas
¼ tase rīsu etiķa
2 ēdamkarotes laima sulas
4 tējkarotes cukura
½ tējkarotes sāls
½ glāzes olīveļļas
2 ēdamkarotes sakapāja svaigus maurlokus
1 1, 5 mārciņas svaigas vai saldētas laša filejas bez ādas, bez kauliem, 3/4 līdz 1 collas bieza
1 ēdamkarote sakapāja svaigas dilles
½ tējkarotes sāls
½ tējkarotes piparu
8 unces mesclun vai saplēsti jaukti salātu zaļumi

1. solis
Vismaz 1 stundu pirms smēķēšanas samērcējiet šķeldu pietiekami daudz ūdens, lai segtu. Pirms lietošanas nolejiet.
2. solis
Vinaigretai virtuves kombaina traukā vai blendera traukā apvienojiet šalotes, rīsu etiķi, laima sulu, cukuru un 1/2 tējkarotes sāls. Kad mašīna darbojas, lēnām pievienojiet eļļu. Pievienojiet maurlokus; apstrādājiet vai sajauciet ar vienu vai diviem ieslēgšanas un izslēgšanas impulsiem tikai sajaukšanai. Atlikt malā.
3. solis
Atkausējiet zivis, ja tās ir sasaldētas. Noskalo zivis; nosusiniet ar papīra dvieļiem. Apkaisiet zivis ar dillēm, 1/2 tējkarotes sāls un pipariem. Izgrieziet vairākas spraugas smagas folijas gabalā, kas ir pietiekami liels, lai turētu zivis. Taukvielu folija; Novietojiet zivis uz folijas, pieliekot zem jebkuras plānas malas.

4. solis
Uzkarsē gāzes grilu. Pielāgojiet netiešai vārīšanai vidējā siltumā. Pievienojiet izmērcētas koka skaidas atbilstoši ražotāju norādījumiem. Vai arī ietiniet folijā un pievienojiet grilam. Nosedz un karsē apmēram 10 minūtes vai līdz mikroshēmas sāk kūpēt. Novietojiet foliju ar zivīm uz grila plaukta virs neapgaismotā degļa. Pārklājiet un smēķējiet, līdz zivis ar dakšiņu vienkārši viegli pārslās. (Ļaujiet 15 līdz 18 minūtēm uz zivju 1/2 collu biezuma.)
5. solis
Maisiet vinaigrette. Lielā bļodā pusi vinaigretta pārlej ar mesclun; mētāties, lai mētelis. Sadaliet mesclun starp 4 vakariņu šķīvjiem. Sagrieziet zivis 4 porciju lieluma gabaliņos un sakārtojiet virsū mesclun. Ja vēlaties, nododiet atlikušo vinaigrette. Lai saglabātu visu palikušo vinaigrettu, pārklājiet to un atdzesējiet līdz 1 nedēļai. Padara 4 porcijas.