Pikanti pavasara dārzeņi labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 mārciņa sparģeļu šķēpi
• 1 mārciņa īsu vai vidēja garuma burkānu
• ¼ glāzes sarkanvīna etiķa
• ¼ tase olīveļļas
• 1 ēdamkarote sagrauzta svaiga estragona vai 2 ēdamkarotes sagriezta svaiga bazilika
• 1 ķiploka daiviņa, malta
• ½ tējkarotes sāls
• ½ tējkarotes sarkanās čili pastas
• ¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• ¼ glāzes sagrieztu redīsu
• Nelieli svaigu estragonu zariņi vai mazas bazilika lapas
• Sāls un svaigi malti melnie pipari

Norādījumi

• 1. solis

  No sparģeļiem noņemiet un izmetiet koka pamatnes; sagrieziet sparģeļus. Atlikt malā. Ja izmantojat vidējus burkānus, ceturtdaļu gareniski. Lielas burkānu ceturtdaļas vai plānākas ceturtdaļas sagrieziet uz pusēm šķērsām, veidojot garus burkānu nūjas. Lielā katliņā uzvāra līdz 1 collu viegli sālīta ūdens. Pievienojiet sparģeļus; atgriezties pie vārīšanās. Pavārs, nesegts, 2 līdz 3 minūtes vai līdz tikko maigs un maigs. Izmantojot knaibles, sparģeļus noņemiet no verdoša ūdens. Nekavējoties iegremdējiet sparģeļus lielā bļodā, kas piepildīta ar ledus ūdeni. Ļauj nostāvēties, līdz pilnīgi atdzisis; notek labi. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.

• 2. solis

  Pievienojiet burkānus vārošā ūdenī kastrolī; atgriezties pie vārīšanās. Pavārs, nesegts, 3 līdz 4 minūtes vai līdz tikko maigs un maigs. Burkānus noņemiet no verdoša ūdens. Nekavējoties iegremdējiet ledus ūdenī. Ļauj nostāvēties, līdz pilnīgi atdzisis; notek labi. Nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ievietojiet nosusinātos sparģeļus un burkānus pašnoslēdzošā plastmasas maisiņā, kas ievietots cepšanas traukā vai viegli sekla, seklā traukā.

• 3. solis

  Vinaigretē ieskrūvējamā burkā apvienojiet etiķi, eļļu, sagrieztu svaigu estragonu vai baziliku, ķiplokus, 1/2 tējkarotes sāls, čili pastas un 1/4 tējkarotes piparu. Pārklājiet un labi sakratiet. Ielejiet maisā vai traukā ar sparģeļiem un burkāniem. Pievienojiet redīsus. Nostipriniet maisu vai cieši pārklājiet trauku un atdzesējiet 2 līdz 4 stundas, laiku pa laikam pagriežot.

• 4. solis

  Pārnes maisījumu uz apkalpojošo bļodu vai atsevišķām pasniegšanas glāzēm. Apgrieziet ar svaiga estragona zariņiem vai mazām bazilika lapiņām. Sezona pēc garšas ar papildu sāli un pipariem. Padara 6 porcijas.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 126 kalorijas (1 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 7 g mononepiesātināto tauku), 0 mg holesterīna, 230 mg nātrija, 8 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 6 g cukura, 2 g olbaltumvielu.