Tex-mex pica | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

2 - 2, 5 tases universālu miltu
1 iepakojums aktīvā sausā rauga
¼ tējkarotes sāls
1 tase silta ūdens (no 120 līdz 130 grādiem pēc F)
2 ēdamkarotes cepamās eļļas
¾ glāzes dzeltenās kukurūzas milti
½ glāzes sasmalcināta sīpola
½ glāzes sasmalcinātu zaļo saldo piparu
2 ķiploka daiviņas, maltas
1 ēdamkarote olīveļļas, margarīna vai sviesta
1 14, 5 unces tomātu var sagriezt
1 8 unces tomātu mērces
1 ēdamkarote sakapāta svaiga bazilika vai 1 tējkarote žāvēta bazilika, sasmalcināta
1 ēdamkarote sagrauzta svaiga oregano vai 1 tējkarote žāvēta oregano, sasmalcināta
1 tējkarote fenheļa sēklu, sasmalcināta (pēc izvēles)
½ tējkarotes cukura
¼ tējkarotes piparu
⅛ - 0, 25 tējkarotes malto sarkano piparu
⅛ tējkarote čili pulvera
1 mārciņa zemes liellopa gaļas vai beztaras chorizo
1 15 unces var melnās pupiņas, izskalot un nosusināt
½ glāzes sasmalcinātu sarkano saldo piparu
3 ēdamkarotes smalki sagrieztu jalapeno papriku
2 ēdamkarotes sakapāja svaigu koriandru
3 tases sasmalcināta Montereja Džeka siera (12 unces)

Norādījumi

1. solis
Mērcei vāriet 1/2 tase sīpolu, zaļos piparus un ķiplokus 1 ēdamkaroti eļļas līdz maigai. Iemaisa neattīrītus tomātus; Tomātu mērce; baziliks; oregano; fenheļa sēklas, ja izmanto; cukurs; pipari; malti sarkanie pipari; un čili pulveris. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu; vāra uz lēnas uguns nenosegtu 35 līdz 40 minūtes vai līdz vajadzīgajai konsistencei, laiku pa laikam maisot.
2. solis
Tikmēr lielā bļodā apvienojiet 1-1 / 4 tases miltu, rauga un 1/4 tējkarotes sāls. Pievienojiet siltu ūdeni un 2 ēdamkarotes eļļas. Beat ar elektrisko maisītāju uz mazu ātrumu 30 sekundes, pastāvīgi kasīšanas trauku. Beat ar lielu ātrumu 3 minūtes. Izmantojot karoti, samaisiet kukurūzas miltus un pēc iespējas vairāk atlikušo miltu.
3. solis
Mīklu izslēdziet uz viegli miltu virsmas. Mīciet pietiekami daudz atlikušo miltu, lai iegūtu vidēji stingru mīklu, kas būtu gluda un elastīga (kopā 6 līdz 8 minūtes). Mīklu sadaliet uz pusēm. Pārklājiet un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
4. solis
Ieeļļojiet divas 11 līdz 13 collu picu pannas vai cepešpannas. Uz viegli miltu virsmas katru mīklas pusi izrullējiet apli, kas ir par 1 collu lielāks nekā picas panna. Pārnes mīklu uz pannas. Nedaudz izveidojiet malas; Ja nepieciešams, ar nazi iesit malas. Mīklu izdur ar dakšiņu. Neļaujiet celties. Cepiet 425 grādu F krāsnī 10 līdz 12 minūtes vai līdz viegli brūni.
5. solis
Tikmēr lielā pannā vāriet maltu liellopa gaļu vai čorizo līdz brūnai. Nosusiniet taukus.
6. solis
Izklājiet mērci virs karstām garoziņām. Apkaisa ar vārītu liellopa gaļu vai čorizo, melnajām pupiņām, sarkanajiem saldajiem pipariem, jalapeno papriku un cilantro. Apkaisa ar Montereja Džeka sieru. Cep apmēram 12 minūtes vairāk vai līdz siers izkūst un mērce ir burbuļojoša. Pasniedz ar salsu. Padara 8 porcijas.

Padomi

Pagatavo picas mīklu; sadaliet divās vienādās daļās. Ievieto plastmasas maisiņos ar saldētavu. Aizzīmogo, marķē un sasaldē līdz 1 mēnesim. Pirms lietošanas atkausē ledusskapī. Pagatavo picas mērci; forši. Pārnes uz saldētavas konteineru. Nostipriniet etiķeti un sasaldējiet līdz 1 mēnesim. Pirms lietošanas atkausē ledusskapī.