Teksasas liellopu gaļa | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 recepte Etiķa mopu mērce
• 1 3 mārciņu svaigas liellopa krūzītes
• 2 tējkarotes garšvielu sāls
• 1 tējkarote paprikas
• 1 tējkarote čili pulvera
• 1 tējkarote ķiploku piparu
• ½ tējkarotes maltu ķimenes
• 6 - 8 mesquite, hickory vai pekanriekstu koksnes gabaliņi *
• 1 recepte pikanta alus mērce
• 12 Kaiser ruļļi, sadalīti un grauzdēti (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Pagatavojiet etiķa mopu mērci; atlikt malā. Apgrieziet taukus no gaļas. Berzēšanai nelielā bļodā samaisiet kopā garšvielu sāli, papriku, čili pulveri, ķiploku piparus un ķimenes. Vienmērīgi apkaisa berzēt virs gaļas; berzēt ar pirkstiem.

• 2. solis

  Smēķētājā atbilstoši ražotāja norādījumiem sakārtojiet uzkarsētas ogles, koka gabalus un ūdens trauku. Ielejiet ūdeni pannā. Novietojiet gaļu uz grila turētāja virs ūdens pannas. Nosedziet un smēķējiet 5 līdz 6 stundas vai līdz dakšiņu var viegli ievietot gaļā, pēdējā smēķēšanas stundā laiku pa laikam mazgājot ar etiķa Mop mērci. Pēc vajadzības pievienojiet papildu ogles un ūdeni, lai uzturētu temperatūru un mitrumu. Pēc pirmajām 2 smēķēšanas stundām nepievienojiet malku. (Pārāk daudz dūmu kūpinātajai gaļai var dot rūgtu garšu.)

• 3. solis

  Noņemiet krūšu kurvi no smēķētāja. Gaļu plāni sagrieziet visā graudā. Pasniedz ar pikanto alus mērci. Ja vēlaties, pasniedziet gaļu un mērci ķeizara ruļļos.

* Padoms:

Lai iegūtu lielāko dūmu daudzumu, pirms grilēšanas iemērciet koka gabalus pietiekami daudz ūdens, lai vismaz 1 stundu pārklātu. Pirms lietošanas notīriet koka gabalus.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 253 kalorijas (4 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 6 g mononepiesātināto tauku), 77 mg holesterīna, 770 mg nātrija, 11 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 6 g cukura, 24 g olbaltumvielu.

---

Etiķa mopu mērce

Sastāvdaļas

• ¼ tasi alus
• 4 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 1 ēdamkarote etiķa
• ½ tējkarotes jalapeño sinepes vai citas karstā stila sinepes
• Karsto piparu mērce pudelēs

Norādījumi

• 1. solis

  Nelielā bļodā sajauciet kopā alu, Vorčesteras mērci, eļļu, etiķi, sinepes un dažas svītras pudelēs iepildītu karsto piparu mērci.

---

Pikanta alus mērce

Sastāvdaļas

• ¾ glāzes sasmalcinātu, iesētu, nomizotu tomātu (1 liels)
• ½ glāzes sasmalcināta sīpola (1 vidējs)
• ½ glāzes sasmalcinātu zaļo saldo piparu
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 1 tase pudelēs pildītas čili mērces
• ½ tasi alus
• ½ glāzes sidra etiķa
• 2 ēdamkarotes fasēta brūnā cukura
• 1 - 2 ēdamkarotes sasmalcinātu konservētu čipotu piparu adobo mērcē
• 1 ¼ tējkarotes maltu melno piparu
• ½ tējkarotes sāls

Norādījumi

• 1. solis

  Vidējā katliņā vāriet tomātu, sīpolu un zaļos piparus karstā sviestā uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes vai līdz sīpols ir maigs, laiku pa laikam maisot. Iemaisa čili mērci, alu, etiķi, brūno cukuru, čipotu piparus, melnos piparus un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra līdz vārīšanai apmēram 10 minūtes vai līdz apmēram 2-1 / 4 tasēm.