Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Fakti par uzturu
- Svaigu tomātu Marinara mērce
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Padomi
- Universāls picu mērce
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Pikantā Puttanesca mērce:
- Tomātu bazilika-Pesto mērce:
- Ķiploku-Robusto mērce:
- Pilnu kviešu picu mīkla
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- *
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Ievietojiet cepeškrāsnī cepešpannu un uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 ° F. Ja jums nav cepamā akmens, izmantojiet apgrieztu cepešpannu, kas novietota uz cepeškrāsns plaukta.
-
Lielā katliņā pagatavojiet itāļu desu līdz brūnai, izmantojot koka karoti, lai sadalītu gaļu, kamēr tā gatavojas. Nosusiniet taukus.
-
Pārklājiet lielu lielas ietilpības folijas gabalu ar vārīšanas aerosolu; apkaisa ar kukurūzas miltiem. Novietojiet picas garoza uz folijas.
-
Karote svaigu tomātu marinādes uz picas garozas; vienmērīgi sadalās gandrīz līdz malai. Augšā ar vārītu itāļu desu, pepperoni, artišoku sirdīm, banānu papriku un olīvām. Apkaisa ar sieru.
-
Izmantojot cepešpannu vai picas lāpstiņu, pārnesiet picu ar foliju uz sakarsētā picas akmens vai apgrieztas cepešpannas. Cep 8 līdz 10 minūtes vai līdz garoza ir zeltaini brūna un siers ir burbuļojošs un zeltaini brūns.
Fakti par uzturu
Uz porciju: 384 kalorijas (8 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 7 g mononepiesātināto tauku), 46 mg holesterīna, 908 mg nātrija, 29 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 1 g cukura, 16 g olbaltumvielu.Svaigu tomātu Marinara mērce
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Lielā katliņā pavārs pancetta (ja izmanto), sīpolus un ķiplokus karstā eļļā uz vidējas uguns 3 līdz 5 minūtes vai līdz pancetta sāk brūnēt un sīpoli ir maigi, ik pa laikam apmaisot.
-
Iemaisa tomātus, vīnu, etiķi, sāli un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns, nesedzot, 20 līdz 25 minūtes vai līdz mērce ir nedaudz sabiezējusi, laiku pa laikam maisot. Iemaisa baziliku.
Padomi
Ievietojiet mērci hermētiskā traukā. Aizzīmogojiet un atdzesējiet ledusskapī līdz 3 dienām vai sasaldējiet līdz 3 mēnešiem.
Universāls picu mērce
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Vidējā bļodā saputojiet visas sastāvdaļas, izņemot sāli un ūdeni. Garšas mērci un saputojiet 1/4 glāzes ūdens un pēc garšas pietiekami daudz sāls. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens plānā daudzumā. Pīters Reinharts saka: "Ja šajā posmā mērce ir bieza, tā picā būs mīkla. Tai vajadzētu viegli izkaisīties pa mīklu.") Vēlreiz nogaršojiet un, ja nepieciešams, noregulējiet sāli.
-
8–10 collu picai izmantojiet 1/4 glāzes mērces. Lai iegūtu drosmīgāku garšu, pievienojiet variantus pamata mērcei.
Pikantā Puttanesca mērce:
Pievienojiet 1/2 tasei sasmalcinātu kalamata kauliņu vai nogatavojušās olīvas, 1 ēdamkarotes kaperu un 1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu.Uztura analīze: 31 kalorija, 1 g olbaltumvielu, 6 g ogļhidrātu, 1 g kopējo tauku (0 g sāļu tauku), 0 mg holesterīna, 2 g šķiedrvielu, 10% A vitamīna, 10% C vitamīna, 220 mg nātrija, 3% kalcija, 5% dzelzs
Tomātu bazilika-Pesto mērce:
Saputojiet makaronu mērcē 1/2 glāzes Pesto alla Genovese (skatīt recepti). Pēc garšas un pievienojiet vēl vairāk, ja vēlaties.Uztura analīze: 89 kalorijas, 2 g olbaltumvielu, 6 g ogļhidrātu, 7 g tauku (1 g piesātināto tauku), 1 mg holesterīna, 1 g šķiedrvielu, 12% A vitamīna, 11% vitamīna C, 165 mg nātrija, 5% kalcija, 7% dzelzs
Ķiploku-Robusto mērce:
Pievienojiet 2–3 ēdamkarotes ķiploku eļļas (skat. Karamelizēto ķiploku recepti) un 1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu. Uztura analīze: 42 kalorijas, 1 g olbaltumvielu, 5 g ogļhidrātu, 3 g kopējo tauku (0 g piesātināto tauku), 1 g šķiedrvielu, 10% A vitamīna, 10% C vitamīna, 136 mg nātrija, 2% kalcija, 5 % dzelzs
Pilnu kviešu picu mīkla
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Brush lielu bļodu ar olīveļļu; atlikt malā.
-
Elektriskā maisītāja traukā ar mīklas āķi vai virtuves kombainā apvienojiet balto pilngraudu miltus, maizes miltus, raugu, cukuru (ja izmantojat) un sāli. Kad maisītājs darbojas uz mazu ātrumu vai darbojas virtuves kombains, pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas un medu (ja lietojat); pievieno 1-1 / 4 tases silta ūdens. Sajauc vai apstrādā, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas, pēc vajadzības pievienojot vēl siltu ūdeni. Ja izmantojat maisītāju, palieliniet ātrumu līdz vidējam un turpiniet mīcīt apmēram 2 minūtes vai līdz izveidojas mīksta mīkla. Ja izmantojat virtuves kombainu, turpiniet apstrādi, līdz mīkla veido mitru bumbiņu.
-
Ielieciet mīklu sagatavotajā bļodā; Vienreiz pagrieziet, lai pārklātu mīklas virsmu. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu, pārliecinoties, ka mīkla nepieskaras plastmasas iesaiņojumam. Ļaujiet 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā (no 70 ° F līdz 72 ° F). Atdzesējiet ledusskapī vismaz 8 stundas vai līdz 3 dienām. (Mīkla turpinās bļodā celties, līdz gandrīz divkāršosies, pēc tam no aukstuma nedarbosies.)
-
Divas stundas pirms picu salikšanas atdzesētu mīklu izņem no ledusskapja. Viegli pārklājiet cepešpannu ar gatavošanas aerosolu vai olīveļļu. Sagrieziet mīklu divās porcijās. Katru porciju veidojiet gludā, apaļā bumbiņā *. Katru mīklas bumbiņu novieto uz sagatavotās cepešpannas. Viegli pārklājiet ar gatavošanas aerosolu vai olīveļļu. Viegli pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu. Ļaujiet mīklai stāvēt līdz istabas temperatūrai.
-
Uz viegli miltainas virsmas izmantojiet rokas, ar kurām viegli uzkaisāt miltus, lai katru mīklas bumbiņu izstieptu līdz aplam, kura diametrs ir no 10 līdz 12 collām (biezums no 1/4 līdz 1/2 collas). Apkaisiet cepšanas mizu vai apgrieztu cepešpannu ar kukurūzas miltiem; Novietojiet mīklas apli uz mizas vai cepešpannas. Atkārtojiet to ar atlikušo mīklas daļu.
-
Pievienojiet vēlamos papildinājumus. Cepiet atbilstoši receptes norādījumiem.
*
Šajā brīdī mīklas porcijas var ievietot glabāšanas traukā, kas ir viegli pārklāts ar gatavošanas smidzinātāju, kas nav paredzēts nūjiņām, vai otu ar olīveļļu. Nosedziet un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā 24 stundas. Vai arī ievietojiet katru mīklas daļu saldētavas maisiņā, kas ir viegli pārklāts ar gatavošanas smidzinātāju, kas nav paredzēts lietošanai ar otu, vai suku ar olīveļļu. Aizzīmogo, marķē un sasaldē līdz 3 mēnešiem. Pirms lietošanas atkausējiet ledusskapī.
