Kā pagatavot čili labākas mājas un dārzi

Kas vienalga ir Čili?

Vārds chili ir chil spin-off, tāpat kā chil pipariem, kas parasti ir sastāvdaļa. Tā ir Ziemeļamerikas radīšana, kas parasti ir sautēta konsekvence. Čili variācijas ir neskaitāmas un mēdz būt reģionālas. Sinsinati iedzīvotāji savu kanēļa garšvielu versiju bieži pasniedz vairāk nekā spageti, texans patīk čakla liellopu gaļa, bet ne pupas, pussargi izvēlas pupas un maltu liellopu gaļu, un jaunie meksikāņi čili bļodas balstās uz zaļiem čiliem un dažreiz arī cūkgaļu. Tikai dažas receptes ir tik elastīgas, un tām tomēr ir tāda uzticība. Čili gatavošanas konkursu popularitāte ir pierādījums, kur ir ļoti daudz slepeno recepšu. Šeit aprakstītā recepte ļauj jums būt čili šefpavāram. Tas sākas ar pamata recepti, bet ir pietiekami elastīgs, lai to varētu daudz pielāgot.

Kā pagatavot čili

Šajā receptē ir pagatavotas 8 pamatēdienu porcijas, un kopējais laiks ir apmēram 45 minūtes (kubiņai gaļai tas ir ilgāks). To var pagatavot arī lēnajā plītē (skat. Norādījumus zemāk).

1. Izvēlieties Sastāvdaļas no zemāk esošajām mainīgo kategorijām

Gaļa

Jums ir nepieciešams 1-1 / 2 mārciņas. Izvēlēties vienu:

Malta liellopa gaļa vai cūkgaļa
Liellopa plecu augšdaļas steiks (plakans dzelzs) vai cūkgaļas plecs, sagriezts 3/4 collu kubiņos

Liellopu gaļas sautējuma gaļa

Sasmalcināti dārzeņi

Izvēlieties 1 vai vairāk līdz 3 kausiem:

Burkāni un / vai selerijas
Sīpoli vai kartupeļi
Saldie pipari

Pupiņas

Jums vajadzīgas divas 15 unces kannas, izskalotas un iztukšotas:

Melns
Cannellini (baltā niere)
Garbanzo (aunazirņi)
Pinto
Sarkanā niere

Šķidrums

Jums vajag 1 glāzi. Izvēlēties vienu:

Liellopa vai vistas buljons
Alus
Ūdens
ābolu sula

Žāvēts garšaugs

Izvēlieties 1 vai vairāk, lai vienāds ar 1 tējkaroti:

Baziliks
Itāļu garšvielas
Oregano
Timiāns

Pipari

Jums nepieciešams 1/2 tējkarotes. Izvēlēties vienu:

Malti melnie pipari
Kajennas pipars
Sasmalcināti sarkanie pipari
Vai arī: 1 ēdamkarote smalki sagrieztu čipotu čili piparu adobo mērcē

Toppers

Pēc izvēles: izvēlieties tik daudz, cik vēlaties:

Skābais krējums
Gvakamole
Sasmalcināta Čedaras, Monterejas Džeka vai Meksikas siera maisījums
Čipsa sagriezti jalapeño
Sagrieztus zaļos sīpolus sagrieziet

2. Gatavojiet gaļu un dārzeņus

Sasmalcina 4 ķiploka daiviņas ar nazi vai ķiploku presē. Lielā katlā pagatavojiet 1-1 / 2 mārciņas gaļas, 3 tases sasmalcinātu dārzeņu un ķiploku 1 ēdamkaroti karstā augu eļļā, līdz gaļa ir brūna un dārzeņi ir maigi. Nosusiniet taukus, pārlejot sastāvdaļas uz smalka sieta vai caurdurī, kas uzstādīts virs stikla vai metāla trauka (skat. Fotoattēlu iepriekš). Izmetiet taukus.

Padoms: neizmetiet taukus, tos ielejot kanalizācijā, jo tas var aizsērēt caurules. Ielejiet vai karoti taukus burkā vai kannā un ļaujiet atdzist. Kad tauki ir sacietējuši, izmetiet tos miskastē.

Samaisiet divās 15 unces kārbās pupiņas; divi 14, 5 unces kārbiņas nehidrēti kubiņos sagriezti kubiņos, neattīrīti; viena 15 unci tomātu mērces; 1 tase šķidruma; 2 ēdamkarotes čili pulvera; 1 tējkarote žāvēta garšauga, sasmalcināta; un 1/2 tējkarotes malto melno piparu.

3. Vāra uz lēnas uguns čili

Uzkarsē čili līdz vārīšanās temperatūrai vidēji augstā siltumā. Samaziniet siltumu, pārklājiet katlu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes maltai gaļai vai 60 minūtes sagrieztai gaļai vai līdz gaļa ir maiga, laiku pa laikam maisot.

Norādījumi par lēnu plīti: Gatavojiet gaļu, dārzeņus un ķiplokus, kā norādīts. Iztukšojiet taukus un ievietojiet gaļas un dārzeņu maisījumu lēnā plītē no 4 līdz 5 kv. Pievienojiet pupiņas, tomātus, tomātu mērci, 1/2 tase šķidruma (nevis 1 glāzi), čili pulveri, žāvētu garšaugu un maltos melnos piparus. Piesegt; Gatavojiet uz lēnas uguns 8–10 stundas vai uz augstas uguns 4–5 stundas.

4. Pasniedziet čili

Lai pagatavotu čili bufeti, novietojiet čili katlā uz paklāja uz jūsu apkalpojamā galda vai pārnesiet to uz zupas terīnu, lielu bļodu vai lēnu plīti. Netālu novietojiet kausiņu, zupas bļodiņas, zupas karotes un salvetes ar maziem bļodiņām ar asorti.
Atsevišķām porcijām sasmalciniet čili bļodiņās un katru porciju papildiniet ar vēlamajiem augšdaļām.