Cepta tītara ar vecmodīgu maizes pildījumu labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

1 glāze sasmalcinātas selerijas
1 glāze sagrieztu svaigu sēņu vai viena četrpadsmit unci var sagrieztas sēnes, nosusināta (pēc izvēles)
½ glāzes sasmalcināta sīpola (1 vidējs)
1 tējkarote mājputnu garšvielu vai zemes salvija
¼ tējkarotes piparu
⅛ tējkarote sāls
8 tases sausas maizes kubiņu *
½ - 0, 75 tase vistas buljona vai ūdens
1 10 mārciņu tītara
Gatavošanas eļļa
⅓ tasi margarīna vai sviesta

Norādījumi

1. solis
Pildījumam vidējā katliņā vāriet seleriju; svaigas sēnes, ja izmanto; un sīpolu margarīnā vai sviestā līdz maigai, bet ne brūnai; noņemiet no karstuma. Iemaisa mājputnu piedevas vai salviju, piparus un sāli. Ievietojiet sausas maizes kubiņus lielā maisīšanas traukā; pievieno sīpolu maisījumu un, ja izmanto, konservētas sēnes. Sasmērējiet ar pietiekami daudz buljona vai ūdens, lai samitrinātu, viegli mētājoties.
2. solis
Ievietojiet tītara ķermeņa dobumu ar sāli. Nedaudz karoti iepildiet pildījumu kakla dobumā. Pavelciet kakla ādu uz aizmuguri; piestipriniet ar iesmu.
3. solis
Viegli karoti vairāk pildījuma ķermeņa dobumā. (Ievietojiet atlikušos pildījumus kastrolī, pārklājiet un atdzesējiet. Cepiet pildījumu kopā ar tītaru 30 līdz 45 minūtes vai līdz tam tiek uzkarsēts.) Kausiņu galus zem ādas joslas šķērso astei. Ja ādas joslas nav, piestipriniet stilbiņus stingri ar asti. Savelciet spārnu padomus zem muguras.
4. solis
Novietojiet tītaru ar krūšu pusi uz augšu uz statīva seklā cepešpannā. Suku ar eļļu. Ievietojiet gaļas termometru viena augšstilba iekšējā muskuļa centrā. Termometra spuldzei nevajadzētu pieskarties kaulam. Pārklājiet tītaru ar foliju.
5. solis
Apcepiet tītaru 325 grādu F krāsnī 3-1 / 4 līdz 3-1 / 2 stundas vai līdz termometrs reģistrē 180 grādus F. Pildījuma iekšējai temperatūrai vajadzētu sasniegt 165 grādus F. Pēc 2-1 / 2 stundām sagrieziet Ādas josla vai aukla starp stilbiņiem, lai augšstilbi gatavotos vienmērīgi. Kad tas izdarīts, stilbiņiem ļoti viegli jāpārvietojas kontaktligzdās, un to biezākajām daļām vajadzētu justies mīkstām, kad tās nospiestas. Atklājiet pēdējās 30 grauzdēšanas minūtes.
6. solis
Izņemiet tītaru no cepeškrāsns. Piesegt; Pirms grebšanas ļauj nostāvēties 15 līdz 20 minūtes. Izmantojiet karoti, lai noņemtu pildījumu no tītara; ievieto pasniegšanas traukā. Grebt tītaru. Padara 12 līdz 14 porcijas.

*

Lai pagatavotu sausus maizes kubiņus pildījumam, sagrieziet maizi 1/2 collu kvadrātveida gabalos. (Jums vajadzēs 12 līdz 14 maizes šķēles 8 glāzēm sausu kubiņu.) Vienā slānī izklājiet 15-1 / 2x10-1 / 2x2 collu cepšanas pannā. Cepiet 300 grādu F krāsnī 10 līdz 15 minūtes vai līdz sausai, divreiz maisot; forši. (Maize turpinās izžūt, līdz tā atdziest.) Vai arī ļaujiet nostāvēt, vāji pārklātam, istabas temperatūrā 8 līdz 12 stundas.