Cepti krabju un gouda siera katli | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 3 tases sasmalcināta Šveices siera (12 unces)
• 7 - 8 unces Gouda siera vai Fontina siera, sasmalcināti (2 tases)
• 3 ēdamkarotes universālu miltu
• 1 ½ tases sausa baltvīna
• 1 6 unces iesaldēta krabju gaļa, atkausēta, vai viena 6-1 / 2 unces konservēta krabju gaļa, iztukšota
• ¼ tase piena
• 2 ēdamkarotes sausa šerija
• ¼ glāze sagrieztu mandeļu, grauzdētas (pēc izvēles)
• Marmora rudzu plātsmaizes (sk. Recepti zemāk) vai grauzdētas maizes kubi
• 2 - 3 nogatavojušies bumbieri ar serdi un sagriezti pa 12 ķīļiem (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Ievietojiet sierus lielā bļodā; ļauj nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes. Mētāties ar miltiem; atlikt malā.

• 2. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 grādu temperatūrai. Ievietojiet 12 cepeškrāsnī izturīgus 4–6 unci suflē traukus vai olu krējuma tases lielā seklajā cepšanas pannā; ievieto cepeškrāsnī, lai sasilda. Tikmēr lielā katliņā uz vidējas uguns karsē vīnu, līdz uz virsmas paceļas mazi burbuļi. Tieši pirms vīna vārīšanās, samaziniet siltumu līdz zemam un nedaudz vienlaikus iemaisiet siera maisījumā, nepārtraukti maisot un pārliecinieties, ka pirms pievienošanas siers ir izkusis. Maisa, līdz maisījums viegli burbuļo.

• 3. solis

  Atceliet 1 ēdamkaroti krabju gaļas. Siera maisījumā iemaisa atlikušo krabju gaļu, pienu un šeriju. Noņemiet suflē traukus no krāsns. Izmantojot 1/3 glāzes mērījumu, pārlej kausētā siera maisījumu uz iesildītajiem traukiem. Apkaisiet katru ar mandelēm, ja vēlaties. Cep 5 līdz 8 minūtes vai līdz nedaudz burbuļo. Dekorē siera katliņus ar rezervētu krabju gaļu. Nekavējoties pasniedziet apakštasītes ar marmorētu rudzu maizes nūjiņu un bumbieriem, ja vēlaties, lai iemērktu. Veic 12 porcijas.

Marmora rudzu maizes kājiņas:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Apgrieziet garoziņu no 6 rupjās marmora rudzu vai pumppernikela maizes šķēlēm. Sagrieziet maizi 1/2 collu platās sloksnēs; Liek uz cepešpannas. Apvienojiet 2 ēdamkarotes kausēta sviesta vai margarīna un 1/4 tējkarotes ķiploku sāls; Katru maizes kārtu apcepiet ar ķiploku sviestu. Cep 7 līdz 9 minūtes vai līdz kraukšķīgai, pusmaizi apgriežot maizītes.