Melno pupiņu un sakņu dārzeņu enchiladas | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 14, 5 unces var nekautrēt kubiņos sagrieztus tomātus ar ķiplokiem
• 1 tase salsas
• 1 ēdamkarote maltu anšo čili piparu vai čili pulvera
• 1 - 2 tējkarotes nesaldināta kakao pulvera
• Sāls
• Malti melnie pipari
• Neslīpējams gatavošanas aerosols
• 8 7 collu miltu tortiljas
• 2 tējkarotes olīveļļas vai augu eļļas
• ⅓ glāze sasmalcināta sīpola (1 mazs)
• 1 ½ tases mizoti un sasmalcināti sakņu dārzeņi, piemēram, pastinaks, rāceņi, rutabaga, saldais kartupelis un / vai burkāns
• 1 tējkarote maltu ķimenes
• 1 15 unces var melnās pupiņas, izskalot un nosusināt
• 1 ¼ tases sasmalcināta meksikāņu siera vai Montereja Džeka siera (5 unces)
• ¼ glāzē sagrabināta svaiga koriandra
• ¼ glāzes meksikāņu krēma vai 1/4 tase skāba krējuma sajauc ar 1 ēdamkaroti ūdens
• Salsas, meksikāņu krēma un / vai sasmalcināta meksikāņu siera maisījums (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Vidējā katliņā apvienojiet tomātus, 1 glāzi salsas, anšo čili piparus un kakao pulveri. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns, nesedz, apmēram 10 minūtes vai līdz nedaudz sabiezē, ik pa laikam apmaisot un ar karotes aizmuguri masējot. Sezona pēc garšas ar sāli un melnajiem pipariem; atlikt malā.

• 2. solis

  Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Pārklājiet 2-ceturtdaļu taisnstūra cepšanas trauku ar vārīšanas aerosolu; atlikt malā. Kaudze tortiljas; cieši aptiniet folijā. Cep apmēram 10 minūtes vai līdz siltam.

• 3. solis

  Lielā katliņā sildiet eļļu virs vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu; pavārs 2 minūtes. Pievienojiet sakņu dārzeņus un ķimenes; pavārs un maisa 3 līdz 4 minūtes vai līdz dārzeņi ir kraukšķīgi maigi. Noņemiet no karstuma. Samaisiet pusi no tomātu maisījuma, pupiņām, 3/4 tases siera un pusi no cilantro.

• 4. solis

  Sadaliet pupiņu maisījumu starp siltajām tortiljām; satīt tortiljas. Sagatavotajā cepšanas traukā sakārtojiet sarullētās tortiljas, šuves malas uz leju.

• 5. solis

  Karote atlikušo tomātu maisījumu pār enchiladas. Apkaisa ar atlikušo 1/2 tase siera. Cepiet nesegtu 15 līdz 20 minūtes vai līdz uzsildīšanai. Sasmērējiet ar 1/4 glāzes krēmu. Cep vēl 5 minūtes, nesegtu. Apkaisa ar atlikušo koriandru. Ja vēlaties, pasniedziet ar papildu salsu, krēmu un / vai sieru.

Virzieni uz priekšu:

Pagatavojiet, kā norādīts 4. solī. Pārklājiet cepšanas trauku ar foliju. Pārlejiet atlikušo tomātu maisījumu hermētiskā traukā; piesegt. Ievietojiet atlikušo 1/2 tase siera un atlikušo koriandru atsevišķos plastmasas maisiņos; roņu maisiņi. Atdzesējiet enchiladas, tomātu maisījumu, sieru, koriandru un krēmu 2 līdz 24 stundas. Lai pasniegtu, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 ° F. Karote atlikušo tomātu maisījumu pār enchiladas. Cepiet, pārklātu, 20 minūtes. Apkaisa ar atlikušo 1/2 tase siera. Cepiet nesegtu apmēram 20 minūtes vai līdz uzsildīšanai. Sasmērējiet ar 1/4 glāzes krēmu. Cep vēl 5 minūtes, nesegtu. Apkaisa ar atlikušo koriandru. Ja vēlaties, pasniedziet ar papildu salsu, krēmu un / vai sieru.

Fakti par uzturu

Porcijā: 660 kalorijas (10 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 5 g mononepiesātināto tauku), 37 mg holesterīna, 2036 mg nātrija, 91 g ogļhidrātu, 10 g šķiedrvielu, 6 g cukura, 27 g olbaltumvielu.