Sautēti dārzeņi un karamelizēti puravi labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 3 tases plāni sagrieztu puravu
• ½ tējkarotes sāls
• 2 ½ tases samazināta nātrija līmeņa dārzeņu vai vistas buljona
• 6 selerijas kāti, sagriezti atbilstoši pannai, stīgas noņemtas *
• 1 mārciņa nomizotu vai skrubētu mārciņu burkānu, sagrieztu gareniski uz pusēm, ja tie ir biezi
• 1 mārciņa pastinaku, mizoti vai skrubēti, sagriezti uz pusēm gareniski, ja tie ir biezi
• 5 ēdamkarotes sviesta
• 1 citrons (2 tējk. Miziņas, 3 ēd.k. sulas)
• 3 zariņos svaigu timiānu
• 1 lauru lapa
• ⅓ kauss panko
• 3 ēdamkarotes sasmalcinātu mandeļu
• 1 ēdamkarote malto ķiploku
• ¼ glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Norādījumi

• 1. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Dziļā cepeškrāsnī cepamā katliņā vai 5 ceturtdaļu holandiešu krāsnī uzkarsējam 2 ēdamkarotes eļļas virs vidēji zema. Samaisiet puravus un 1/2 tējk. sāls. Piesegt; pavārs 6 līdz 8 minūtes vai līdz puravi ir maigi, bet nav brūni. Atklāt; iemaisa 1 ēd.k. buljons. Gatavojiet, līdz karamelizējas un sāk sadalīties mazos gabaliņos, 20 līdz 25 minūtes, maisot pa 1 ēd.k. buljona ik pēc 6 līdz 8 minūtēm (kopā 1/4 tase).

• 2. solis

  Samaisiet atlikušo 2 1/4 tases buljona, seleriju, burkānus, pastinakus, sviestu, citronu sulu, timiānu un lauru lapu. Uzkarsē uz lēnas uguns, skrāpējot pannas dibenu, lai atbrīvotos nobrūnējušie biti. Piesegt; sautējiet cepeškrāsnī 45 līdz 55 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti.

• 3. solis

  Tikmēr nelielu katliņu uzkarsē virs vidēja. Pievienojiet panko, mandeles, ķiplokus un atlikušo 1 ēd.k. eļļas; pavārs un maisa 2 līdz 3 minūtes vai līdz grauzdēšanai. Noņemiet no karstuma. Samaisiet pētersīļu un citrona miziņu.

• 4. solis

  Pārnes dārzeņus uz šķīvi. Izmetiet timiānu un lauru lapu. Pārlejiet sautēšanas šķidrumu pār dārzeņiem. Augšā ar panko maisījumu un 1/2 tējk. sāls. Padara 4 līdz 6 porcijas.

Padomi

Apmainiet citas saknes, piemēram, rāceņus, rutabaga un kliņģerītes.

*

Izmantojot dārzeņu mizotāju, noņemiet stīgas no selerijas, nogriežot ārējā slāņa kores.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 461 kalorija (11 g piesātināto tauku, 3 g polinepiesātināto tauku, 13 g mononepiesātināto tauku), 38 mg holesterīna, 905 mg nātrija, 50 g ogļhidrātu, 12 g šķiedrvielu, 16 g cukura, 6 g olbaltumvielu.