Franču bretoņu galetes | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 ¼ tases universālu miltu
• 2 ½ tējkarotes cepamā pulvera
• 1 glāze nesālīta sviesta (2 nūjas), sagriezta gabaliņos, istabas temperatūrā
• 1 glāze cukura
• 1 ¼ tējkarotes fleur de sel vai 3/4 tējkarotes smalkā jūras sāls
• 2 lieli olu dzeltenumi, istabas temperatūrā
• ¾ tases bieza augļu ievārījuma vai marmelādes
• 1 ēdamkarote ūdens

Norādījumi

• 1. solis

  Vidējā bļodā apvienojiet miltus un cepamo pulveri. Lielā sajaukšanas traukā sviestu, cukuru un sāli ar elektrisko mikseri sakuļ ar vidēju un mazu ātrumu līdz gludai. Pievienojiet olu dzeltenumus pa vienam, sakulot, līdz tie ir apvienoti. Vienlaicīgi pievienojiet sausas sastāvdaļas un sautējiet ar mazu ātrumu līdz apvienošanai, pēc vajadzības nokasot trauku. (Mīkla būs bieza un gandrīz notīrīs bļodas malas.)

• 2. solis

  Pagrieziet mīklu uz darba virsmas; sadaliet uz pusēm. Katru formu izveidojiet 6 collu žurnālā. Aptiniet ar plastmasas iesaiņojumu; sasaldēt vismaz 1 stundu vai ledusskapī vismaz 2 stundas.

• 3. solis

  Centrālais plaukts krāsnī; uzkarsē līdz 325 ° F. Viegli iesmērējiet sviestu vai izsmidziniet divas smalkmaizītes pannas. Izmantojiet plānu asu nazi, lai vienu baļķi sagrieztu 18 (1/3 collu biezās) šķēlēs. Ievietojiet smalkmaizīšu tasītēs. Pietiekami sagrieziet atlikušo baļķi, lai tagad piepildītu abas smalkmaizītes, vai vēlāk sagrieztu un ceptu.

• 4. solis

  Cepiet cepumus 18 līdz 20 minūtes (pēc 10 minūtēm rotējošas smalkmaizītes priekšpusē un aizmugurē) vai līdz sīkdatņu malas ir zeltaini brūnas. (Cepumi cepšanas laikā mēdz iemērkt centrā, veidojot paceltu malu.)

• 5. solis

  Izņemiet cepumus no cepeškrāsns; katras reizes centrā iespiediet korķi. (Pārliecinieties, vai ievilkums iet gandrīz līdz sīkdatnes apakšdaļai.) Atdzesējiet cepumus pannās; noņemiet, kad tie ir istabas temperatūrā. Atkārtojiet to ar atlikušo mīklu, izmantojot atdzesētas smalkmaizītes.

• 6. solis

  Pildīšanai: Mazā bļodā samaisiet kopā ievārījumu un 1 ēd.k. ūdens. Mikroviļņu krāsnī, līdz maisījums vārās. Katrā ievilkumā ieberiet karoti pietiekami daudz ievārījuma, lai tas būtu vienā līmenī ar galetes augšdaļu. Ledusskapī apmēram 30 minūtes vai līdz iepildīšana ir iestatīta. Pasniedz istabas temperatūrā.

Padomi

Mīklas baļķus varat ietīt hermētiski un ledusskapī uzglabāt līdz 3 dienām vai iesaldēt līdz 2 mēnešiem. Nepiepildītas sīkdatnes apmēram 3 dienas var turēt pārklātā traukā, bet pildītās sīkdatnes vislabāk ēst dienā, kad ievārījums ieiet, vai nākamajā dienā; iesaiņo vienā kārtā vai kārtās, kas atdalītas ar pergamentu vai vaska papīru.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 117 kalorijas (3 g piesātināto tauku, 0 g polinepiesātināto tauku, 2 g mononepiesātināto tauku), 24 mg holesterīna, 115 mg nātrija, 16 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 9 g cukura, 1 g olbaltumvielu.