Satura rādītājs:
- 1. solis: sajauciet mīklu
- 2. solis: veidojiet mīklu bumbiņās
- 3. solis: Pagatavojiet tortiljas
- Kā pagatavot tortiljas čipsus
Vai mīlat roku darbs tortiljas iecienītajā meksikāņu restorānā? Iegūstiet šo svaigo garšu mājās, pagatavojot savas kukurūzas tortiljas vai miltu tortiljas. Gan miltiem, gan kukurūzas tortiljām process ir vienāds - mainās tikai sastāvdaļas. Arī savu mājās gatavotu tortilju izgatavošana neaizņem ilgu laiku, tāpēc tas ir vienkāršs veids, kā padarīt meksikāņu vakariņu nakti vēl īpašāku. Izpildiet mūsu trīs soļu rokasgrāmatu, kā mājās pagatavot savas tortiljas, un nākamā tako nakts būs visgaršīgākā.
1. solis: sajauciet mīklu
Kukurūzas tortiljas sākas ar masa harina, kas ir kukurūzas tortiljas milti, kas izgatavoti no saulē kaltētiem kukurūzas kodoliem. Jūs to varat atrast meksikāņu pārtikas preču veikalā vai meksikāņu sastāvdaļu ejā jūsu pārtikas preču veikalā. Miltu tortiljas parasti sākas ar universāliem miltiem.
Kukurūzas tortiljām ievietojiet 2 tases masa harina vidējā maisīšanas traukā. Izmantojot rokas, sajauciet masu harina ar pietiekami daudz ūdens, lai iegūtu stingru, bet mitru mīklu, kas būtu jauka ritošā konsistencē - tāda kā bērnu modelēšanas māls. Kukurūzas tortiljām, iespējams, vajadzēs 1 līdz 1 3/4 tases ūdens. Sāciet ar zemu galu un pēc vajadzības pievienojiet vairāk.
Miltu tortiljām vidējā maisīšanas traukā ielieciet 2 tases universālu miltu, 1 tējkaroti cepamā pulvera un 1/2 tējkarotes sāls. Sagrieziet 2 ēdamkarotes saīsināšanas līdz apvienošanai. Pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase silta ūdens, mētājoties kopā, līdz mīklu var salikt bumbiņā.
Padoms: ja mīkla ir sausa un drupināta, mīciet vairāk ūdens, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus.
Kad esat apmierināts ar mīklas konsistenci, ļaujiet tai apmēram 15 minūtes atpūsties, lai izlīdzinātu mitrumu un mīklai būtu vieglāk ripot.
Pagatavojiet garšīgas krāsainas tortiljas ar dabīgām sastāvdaļām
2. solis: veidojiet mīklu bumbiņās
Ar pirkstiem mīklu sadaliet 12 vienmērīgās porcijās un izrullējiet bumbiņās.
Ievietojiet vienu bumbiņu starp diviem vaskotā papīra gabaliem, kuru kvadrāts ir aptuveni 7 collas. Ja jums ir tortilla prese, tagad ir pienācis laiks to izvilkt. Pretējā gadījumā slīdošā tapa darbojas labi.
Kā padarīt vieglas enchiladas
Ar tortiljas presi vai ritentiņu saplaciniet mīklas bumbiņu 6 collu aplī starp vaskotā papīra gabaliņiem. Atkārtojiet šo formēšanas darbību ar atlikušajām bumbiņām.
Padoms: vaska papīru turiet savā vietā līdz vārīšanas laikam, lai tortiljas neizžūtu un būtu vieglāk transportējamas.
3. solis: Pagatavojiet tortiljas
Uzmanīgi noņemiet vaksētā papīra augšējo lapu un novietojiet tortiliju ar papīru uz augšu uz nesasmalcinātas kastrolis vai plāts uz vidējas uguns. Kad tortilla sāk uzkarst (tam vajadzētu ilgt apmēram 20 sekundes), noņemiet atlikušo vaskotā papīra lapu.
Kā pagatavot labākos burritos
Ja jūs gatavojat kukurūzas tortiljas, pagatavojiet katru no tām 2 līdz 2-1 / 2 minūtes, laiku pa laikam pagriežot, līdz tortilla ir sausa un viegli grauzdēta, bet tomēr mīksta. (Piezīme: Kukurūzas tortiljas nav brūni.)
Ja jūs gatavojat miltu tortiljas, pagatavojiet katru no tām 20 līdz 30 sekundes vai līdz pīpam, pēc tam pagrieziet un pagatavojiet, līdz malas nedaudz saliecas. Ja tortillas lietojat tūlīt, pēc karsēšanas tās ietiniet folijā.
Virzieni uz priekšu: Tortillas labi sasalst līdz 1 mēnesim. Sakrauj tos, atdalot ar diviem vaskota papīra slāņiem, ievieto saldētavas maisiņā un sasaldē. Pirms lietošanas atkausējiet.
Kā pagatavot tortiljas čipsus
Kad esat pagatavojuši tortiljas, tas ir tikai vēl viens solis vai divi, lai iemācītos pagatavot kraukšķīgus tortiljas čipsus, kas ir lieliski piemēroti salsas vai mājās gatavotas guakamoles pagatavošanai. Ceptiem tortiljas čipsiem uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 ° F. Pēc tam noslaukiet četrus 7- līdz 8 collu miltus vai kukurūzas tortiljas ar olīveļļu, augu eļļu vai izsmidziniet ar smidzinātāju, kas nav nūjiņa, un sezonojiet pēc vēlēšanās (pievienojiet čipsiem sāli, čili pulveri, laima mizu vai jebkuru citu garšvielu, kuru vēlaties ). Sagrieziet katru tortiliju ķīļos. Izklājiet ķīļus 15x10 collu cepšanas pannā. Cep 8 līdz 10 minūtes vai līdz mikroshēmas ir kraukšķīgas un gaiši brūnas. Atdzesē uz stiepļu statīviem.
Cepšana nav vienīgais veids, kā pagatavot mājās gatavotus tortiljas čipsus - arī tos varat apcept. Sāciet ar cepešpannas izklāšanu ar papīra dvieļiem, pēc tam uzsildiet 1 collu augu eļļas lielā smagajā katliņā vai katlā, līdz eļļa ir 365 ° F. Sagrieziet ķīļos astoņus 7 collu miltus vai kukurūzas tortiljas. Ķīļus pievieno karstajai eļļai partijās un vāra 1 līdz 2 minūtes vai līdz zeltaini brūnai, vienu reizi apgriežot. Ar karoti ar rievu noņemiet skaidas no eļļas un noteciniet uz papīra dvieļiem. Ja vēlaties, pievienojiet papildu apkaisīt sāli. Tad sagatavojiet savu iecienīto salsas recepti!
Iegūstiet recepti: cepti tortiljas čipsi
