Meksikas chiles en nogada | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

8 lieli svaigi poblano čile pipari
12 unces zemes cūkgaļas
½ glāzes sasmalcināta sīpola (1 vidējs)
1 vidēji svaigs jalapeño čile pipari, iesēti un smalki sagriezti * (pēc izvēles)
1 ķiploka daiviņa, malta
Augu eļļa (pēc izvēles)
1 ⅓ tases mizoti, iesēti un sasmalcināti tomāti
1 glāze rupji sasmalcinātu nemizotu bumbieri
1 8, 75 unces var nosusināt visu kodola kukurūzu
¼ glāzes rozīņu
½ tējkarotes sāls
¼ tējkarotes malta kanēļa
¼ tējkarotes maltu melno piparu
½ glāzes pekanriekstu vai priežu riekstu, grauzdēti
1 8 unces kartona skābā krējuma
2 ēdamkarotes piena
1 tējkarote laima sulas
⅛ tējkarotes malta kanēļa
Čili pulveris (pēc izvēles)
Ķirbju sēklas (pepitas), grauzdētas

Norādījumi

1. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. Ievietojiet veselus poblano papriku uz folijas izklātā cepešpannas. Cep 15 līdz 20 minūtes vai līdz paprika ir atgaisojusies un maiga, pagriežot vienu vai divas reizes. Apkārt paprikai uzvelciet foliju un salieciet malas, lai tās norobežotos. Ļaujiet nostāvēties apmēram 15 minūtes vai līdz pietiekami atdzist, lai apstrādātu. Izmantojot nogriežamo nazi, uzmanīgi noņemiet mizas no paprikas. * Uzmanīgi nogrieziet vienu vertikālu šķēlīti katra pipra garumā, saglabājot kātu neskartu. Noņemiet sēklas. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 ° F.
2. solis
Tikmēr pildīšanai lielā katliņā vāriet maltu cūkgaļu, sīpolus, jalapeño piparus (ja vēlaties) un ķiplokus uz vidējas uguns, līdz gaļa ir brūna, ar koka karoti sadalot gaļu, kamēr tā gatavojas. Ja nepieciešams, pievienojiet eļļu, lai novērstu salipšanu. Nosusiniet taukus. Samaisiet tomātus, bumbieri, kukurūzu, rozīnes, sāli, 1/4 tējkarotes kanēļa un melnos piparus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Forši.
3. solis
Karote apmēram 1/2 tase pildījuma katrā poblano pipari. Ievietojiet pildītos papriku nesadalītā 3 ceturtdaļu taisnstūrveida cepšanas traukā. Cepiet nesegtu apmēram 20 minūtes vai līdz uzsildīšanai.
4. solis
Mērcei ielieciet riekstus blenderī vai virtuves kombainā. Pārklājiet un samaisiet vai apstrādājiet, līdz smalki samalti. Mazā bļodā samaisiet kopā maltos riekstus, skābo krējumu, pienu, laima sulu un 1/8 tējkarotes kanēļa. Lai pasniegtu, karoti mērces pār pildīto papriku. Apkaisa ar čili pulveri (ja vēlas) un ķirbju sēklas.

* Padoms:

Tā kā čile pipari satur gaistošas eļļas, kas var sadedzināt ādu un acis, pēc iespējas izvairieties no tieša kontakta ar tām. Strādājot ar čilli pipariem, valkājiet plastmasas vai gumijas cimdus. Ja kailās rokas pieskaras paprikai, rokas un nagus labi mazgājiet ar ziepēm un siltu ūdeni.