Pērtiķu maize | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

3 ¼ - 3, 5 tases universāla miltu
1 iepakojums aktīvā sausā rauga
¼ tase piena
¼ glāzes sviesta
2 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes gaišas krāsas kukurūzas sīrupa
½ tējkarotes sāls
2 mazi, nogatavojušies banāni, biezeni (3/4 glāzes)
1 ola
⅔ tasi sasmalcinātu pekanriekstu
1 glāze cukura
¾ tējkarotes malta kanēļa
⅓ kauss sviesta vai margarīna, izkusis
½ glāzes karameļu saldējuma papildināšanas
2 ēdamkarotes sīrupa ar kļavu aromātu

Norādījumi

1. solis
Lielā maisīšanas traukā samaisiet kopā 1 glāzi miltu un raugu. Nelielā katliņā sildiet un samaisiet pienu, 1/4 glāzes sviesta, 2 ēdamkarotes cukura, kukurūzas sīrupa un sāls tikai līdz siltam (no 120 līdz 130 grādiem F), un sviests gandrīz izkusis. Pievienojiet piena maisījumu sausam maisījumam. Iemaisa banānu un olu.
2. solis
Beat ar elektrisko maisītāju uz mazu ātrumu 30 sekundes, pastāvīgi nokasot bļodas malas. Beat ar lielu ātrumu 3 minūtes. Izmantojot koka karoti, samaisiet pēc iespējas vairāk atlikušo miltu. Mīklu izslēdziet uz viegli miltu virsmas. Mīciet pietiekami daudz atlikušo miltu, lai iegūtu vidēji stingru mīklu, kas būtu gluda un elastīga (6 līdz 8 minūtes). Liek ietaukotā bļodā; pagriezieties vienreiz. Piesegt; ļaujiet celties līdz dubultā (apmēram 1 stunda).
3. solis
Dāsni ieeļļojiet desmit 3-1 / 4 collu (jumbo) smalkmaizīšu krūzes vai vienu 10 collu kroku caurulīti. Apkaisa apmēram pusi pekanriekstu 10 glāžu dibena (apmēram 1 tējkarote uz smalkmaizītes tasi) vai mēģenes pamatnes; atlikt malā. Samaisiet kopā 1 glāzi cukura un kanēli; atlikt malā.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Ielieciet mīklu uz leju. Mīklu izslēdziet uz viegli miltu virsmas. Mīklu izrullējiet no centra līdz malām, veidojot 10x6 collu taisnstūri; sagriež taisnstūri sešdesmit 1 collas gabalos. Katru mīklas daļu viegli ievelciet bumbiņā, zem malām pieliekot malas. Katru bumbiņu izrullējiet 1/3 glāzes kausēta sviesta, pēc tam velciet kanēļa un cukura maisījumā. Katrā sagatavotajā smalkmaizītes kausā sakārtojiet 6 bumbiņas ar gludu pusi uz leju vai visas bumbiņas sagatavotajā mēģenes traukā, viegli sakraujot. Piesegt; ļaujiet celties siltā vietā, līdz izmērs ir gandrīz dubultā (no 30 līdz 40 minūtēm).
5. solis
Pa virsu apkaisa atlikušos pekanriekstus. Samaisiet kopā karameļu pildījumu un ar kļavu aromatizētu sīrupu; līņāt virsū.
6. solis
Cepiet atsevišķas maizes smalkmaizīšu tasītēs 25 līdz 30 minūtes vai līdz mīkla ir gaiši brūna. Vai arī veselu klaipu ar izlocītu caurulīti pannā cep 35 minūtes vai līdz maize ir zeltaini brūna un izklausās dobi, kad ar pirkstiem piesit augšdaļai.
7. solis
Ļaujiet nostāvēties 1 minūti. (Ja maizes nostājas ilgāk par 1 minūti, maizītes būs grūti noņemt no smalkmaizītes krūzītes vai mēģenes.) Apgrieziet uz atsevišķām plāksnēm vai pasniegšanas šķīvja. Karotes jebkura papildinājuma un riekstus, kas paliek kausiņos vai pannā, uz ruļļiem vai klaips. Atdzesē 15 minūtes. Pasniedz siltu. Padara 10 porcijas.