Sinepju vistas bārbekjū labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

4 vistas kājas (augšstilba stilba gabals) vai 4 katras stilbiņi un augšstilbi (kopā apmēram 3 mārciņas) vai 4 vistas krūtiņas pusītes (kopā apmēram 2 mārciņas)
½ glāzes Dižonas stila sinepes
3 ēdamkarotes etiķa
4 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
1 tējkarote sagrauzta svaiga timiāna vai 1/8 tējkarotes žāvēta timiāna, sasmalcināta
2 ēdamkarotes meža ar vieglu garšu

Norādījumi

1. solis
Ja vēlaties, noņemiet vistas ādu. Noskalojiet vistu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ievietojiet vistu plastmasas maisiņā seklā traukā; atlikt malā.
2. solis
Lai iegūtu marinādi, samaisiet sinepes, etiķi, Vorčesteras mērci un timiānu līdz gludai. Pārlejiet marinādi pār vistu. Noslēdziet maisu un pagrieziet, lai vistu pārklātu ar marinādi. Atdzesējiet 4 līdz 24 stundas, laiku pa laikam pagriežot maisu. Nosusiniet vistu, rezervējot marinādi. Izmēriet 1/3 glāzes marinādes; nolikt malā mērces pagatavošanai.
3. solis
Grilā ar vāku sakārtojiet vidēji karstas ogles ap pilošo pannu. Pārbaudiet, vai virs pilienu trauka ir vidējs siltums. Novietojiet vistas gabalus ar kaulu pusi uz leju uz grila statīva virs pilienu pannas, bet ne virs oglēm. Pārklājiet un grilējiet 50 līdz 60 minūtes vai līdz maigai un vairs ne sārtai, ik pa laikam mazgājot ar atlikušo marinādi. (Grilēšanas pēdējās 5 minūtēs nelieciet otu.)
4. solis
Tikmēr nelielā katliņā apvienojiet 1/3 glāzes rezervēto marinādi un melasi. Karsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns, pārklāj, 5 minūtes. Gatavo mērci ar vistu. Padara 4 porcijas.

Pārbaudes virtuves padoms:

Cik karsts ir karsts? Daži pārtikas produkti jāgrilē karstā un ātrā, daži - zemā un lēnā. Lai novērtētu, cik karstas ir jūsu grila ogles, turiet plaukstu dažas collas virs grila plauktiņa centra. Ja jūs varat turēt savu roku tur divas sekundes vai mazāk, ogles ir karstas; trīs sekundes būtu vidēji karstas, četras vidējas un piecas vidēji lēnām oglēm. Grilējot netieši, karstās ogles ēdiena gatavošanas vietā nodrošinās vidēji karstu karstumu, bet vidēji karstas ogles nodrošinās vidēju siltumu.