Austeres bienviļa | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

24 austeres čaumalās
Rupja akmens sāls
½ glāzes smalki sagrieztu zaļo sīpolu
1 ķiploka daiviņa, malta
3 ēdamkarotes sviesta vai margarīna
⅓ tasi universālu miltu
¼ tējkarotes sāls
¼ tējkarotes malto balto piparu
¼ tējkarotes malto sarkano piparu
1 glāze vistas buljona
½ glāzes putukrējuma
3 saputotus olu dzeltenumus
½ mārciņas vārītas, sagrieztas garneles, sasmalcinātas
½ glāzes smalki sagrieztu svaigu sēņu
2 ēdamkarotes sausa baltvīna
¼ tase rīvēta Parmezāna siera
2 ēdamkarotes smalkas sausas maizes drupatas
⅛ tējkarote paprikas

Norādījumi

1. solis
Atveriet austeres čaumalās (skatīt galu zemāk). Ar nazi noņemiet austeres no čaumalām un labi iztukšojiet. Nomazgājiet čaulas.
2. solis
Ievietojiet katru austeri katras čaulas dziļajā pusē. Izkārtojiet uz rupjas akmens sāls gultas seklajās pannās. (Vai arī vienmērīgas čaulas uz pannas, kas izklāta ar saburzītu foliju.)
3. solis
Katliņā vāriet zaļos sīpolus un ķiplokus sviestā vai margarīnā apmēram 5 minūtes vai līdz maigai.
4. solis
Samaisiet miltus, sāli, baltos piparus un sarkanos piparus. Pievienojiet vistas buljonu un krējumu, maisot, līdz tas ir labi sajaukts. Pavārs un maisa uz vidējas uguns, līdz maisījums ir sabiezējis un burbuļo.
5. solis
Samaziniet karstumu. Pamazām samaisiet apmēram pusi no maisījuma sakultos dzeltenumos. Atgrieziet maisījumu katliņā. Uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai. Pavārs un maisa vēl 2 minūtes.
6. solis
Iemaisa garneles, sēnes un vīnu. Karsē caur. Noņemiet no karstuma. Karotei 2 ēdamkarotes garneļu maisījuma virs katras austeres.
7. solis
Apvienojiet Parmesan sieru, maizes drupatas un papriku. Pārkaisa austeres. Cepiet 400 grādu F cepeškrāsnī 15 līdz 20 minūtes vai līdz zeltaini virsū un austeres sablendējas. Padara 4 porcijas.

Pārbaudes virtuves padoms:

Lai notriektu austeri, turiet austeri krāsns traukā ar plakanu pusi uz augšu. Izmantojot nazi ar spēcīgu asmeni, ievietojiet naža galu virā starp čaumalām. Sagrieziet asmeni, lai izdurtu austeru. Bīdiet asmeni gar augšējā apvalka iekšpusi, lai muskuļi atbrīvotos no apvalka. Noņemiet un izmetiet plakano augšējo apvalku. Bīdiet nazi zem austeres, lai no apakšējā apvalka izgrieztu muskuli. Rezervējiet dziļo dibenu čaumalas austeres Bienvilai.