Rīsu pamati | labākas mājas un dārzi

Gatavojot balto rīsu receptes, jūs varat izvēlēties no trim veidiem:

Pārliecinieties, ka vakariņām, kuras pasniedzat, izvēlieties pareizo rīsu veidu.

• Īsgraudu rīsos ir daudz cietes, padarot tos lipīgākus nekā citi rīsi . Visbiežāk to lieto Āzijas virtuves ēdienos, spāņu paeljā un risotto. Viens no visdārgākajiem īsgraudu rīsiem ir Arborio rīsi - galvenais elements risotto.
• Vidēja graudu rīsi ir nedaudz lipīgi. Tas ir maigs un mīksts, ar vieglu garšu, un to var izmantot dažādos ēdienos.
• Gargraudu baltie rīsi ir visizplatītākie rīsi, ko izmanto Amerikā. Tam ir neitrāla garša un stingra tekstūra, un vārīšanas laikā tas paliek atsevišķs un pūkains. Gargraudu rīsi, piemēram, jasmīns un basmati, ir aromātiski rīsi, kas pazīstami ar savu aromātu. Abas ir labi savienotas pārmaiņus ar ceptiem ēdieniem un citiem Āzijas un Indijas stila ēdieniem vai arī lietotas šķēlēs.

Kļūstiet radoši ēdienreizēs, mainot izmantotos rīsus.

• Brūnie rīsi ir noņemti tikai no korpusa. Uz graudiem atstātās kliju kārtas piešķir tai dzeltenbrūnu krāsu un riekstu aromātu ar viegli košļātu tekstūru.

Baltos vai pulētos rīsus slīpē, lai noņemtu gan korpusa, gan kliju slāņus. Tas ir pienains, maigi aromatizēts un pieejams vairākās šķirnēs.

Iepriekš termiski apstrādāti (ātri vārāmi ) rīsi ir pieejami gan baltā, gan brūnā krāsā.

Vārītus (dažreiz sauktus konvertētus) rīsus pirms malšanas apstrādā ar tvaika spiediena procesu, lai baltie vārītie graudi būtu īpaši pūkaini.

Savvaļas rīsus izmanto tāpat kā rīsus, bet tie nemaz nav; tā ir purva zāles garā, tumši brūnā vai melnā riekstu aromāts. Ir daudz šķirņu, un tas gatavo tikai dažas minūtes.

Turklāt ir daudz krāsainu rīsu. Tajos ietilpst Himalaju sarkanais, ķīniešu melnais, sarkanais Kolusari, melnais Japonica un violetais taju, tagad tie ir pieejami pavāriem, kuri vēlas pārsniegt pamata balto vai brūno krāsu.