Satura rādītājs:
- Mīksts palūrēt lapās
- Kas jauns 2018. gadā
- Bezē pīrāgi: mācību mirklis
- Noderīgas nodarbības visā
- Sīkdatne visiem
- Maza sarkana pleda vēsture
Iespējams, ka viena no šīm ikoniskajām pavārgrāmatām šobrīd atrodas jūsu virtuves plauktā. Bīdiet šo veco izlaidumu malā, lai būtu vietas, jo šī pavārgrāmata tikko ieguva pārvērtības. Mūsu 17. izdevums izskatās un pavāri atšķiras no tā priekšgājējiem. Mūsdienās tiek gatavotas vairākas receptes, domājot par globālām garšām un svaigām sastāvdaļām, vairāk fotoattēlu, lai iedvesmotu un iemācītu, un tik daudz atbilžu uz jūsu ēdiena gatavošanas jautājumiem, cik mēs varētu izspiest 700 lappusēs. Šeit ir garša tam, kas atrodas iekšā.
Mīksts palūrēt lapās
Atverot šī 17. izdevuma lappuses, jutīsieties, ka esat iekāpis mūsu Testa virtuvē. Katrā lappusē ir norādījumi par fotogrāfijām un noderīgiem norādījumiem.
Kas jauns 2018. gadā
Iespējams, ka 17. izdevumam būs mūsdienīgs izskats, taču mūsu solījums paliek: jums savā virtuvē būs tādi paši panākumi kā mums.
- Vairāk redzēt: Pirmo reizi katrā receptē ir foto. Mēs esam izveidojuši vairāk detalizētu fotoattēlu un sastāvdaļu ID.
- Satura rādītājs: Receptes ir sadalītas četrās sadaļās: ikdienas gatavošana, pulcēšanās, cepšana un konservēšana.
- Pašreizējās receptes: Ir arī tas, ko mēs ēdam šodien: lokšņu pusdienas, graudu bļodas un veģetārie ēdieni šķīvja centrā.
- Ardievu, trīs gredzenu veidotājs: Šis cietais vāks ir atvērts un ir salikti kopā ar citām pavārgrāmatām.
Bezē pīrāgi: mācību mirklis
Pat klasika, piemēram, bezē, tiek pārskatīta. Ja mēs varam padarīt sarežģītu recepti vieglāku, mēs to darām. Šī “jaunā” bezē, kas izgatavota no kukurūzas cietes, ir praktiski droša.
Jauna un uzlabota pīrāgu recepte bezē
- 4 olas
- ½ glāzes ūdens
- 2 tējk. kukurūzas ciete
- 1 tējk. vaniļa
- ½ tējk. zobakmens krēms
- ½ glāzes cukura
1. Atsevišķas olas; atlieciet dzeltenumus pīrāgu pildīšanai. Ievietojiet olu baltumus tīrā stikla vai vara traukā; ļauj nostāvēties līdz istabas temperatūrai. SLEPENIS Aukstās olas šķīst tīrāk, jo dzeltenumi ir tvirtāki un mazāk izjūk. Istabas temperatūras baltumi ir mazāk viskozi, tāpēc tie ātrāk saputojas putās. Vispirms atdaliet, pēc tam ļaujiet stāvēt, lai sasniegtu istabas temp.
2. Ar 1 glāzes šķidruma daudzumu saputojiet, lai apvienotu ūdeni un kukurūzas cieti. Mikroviļņu krāsnī no 45 līdz 60 sekundēm vai līdz vārīšanās temperatūrai, vienreiz maisot. Atlikt malā. SECRET Kukurūzas ciete stabilizē bezē, palīdz novērst saraušanos, samazina noapaļošanās iespējamību - tos zelta šķidruma pilienus uz virsmas - un padara gludākas grieztas malas.
3. Olu baltumiem pievienojiet vaniļas un zobakmens krējumu. Beat ar maisītāju vidēji 1 minūti vai līdz veidojas mīkstas virsotnes (galiņi izliecas). Pievienojiet cukuru 1 ēd.k. vienā reizē, sitot pa augstu. Pakāpeniski iesit siltā kukurūzas cietes maisījumā, līdz veidojas stīvas, spīdīgas virsotnes (galiņi stāv taisni). SECRET Zobakmens krēms ir skābe, kas palīdz olu baltumiem paplašināties un noturēt putu struktūru.
Noderīgas nodarbības visā
Pārtrauciet raudošu bezē
Šķidruma veidošana starp bezē un aizpildīšana pēc atdzesēšanas ir viens no galvenajiem klupšanas akmeņiem veiksmīgas bezē pīrāga pagatavošanā. Mūsu Testa virtuve to atrisināja trīs posmos.
- Pirms pīrāga pildījuma pagatavošanas pagatavojiet bezē. Mūsu atjauninātā bezē recepte iekļauj kukurūzas cieti stabilitātei, tāpēc tā nezaudēs tilpumu, kamēr pildījums gatavo.
Olu baltumi ir galvenie
Olu baltumu piekaušana pareizajā stadijā ir noslēpums garai, pūkainai bezē.
Mīkstā virsotne: šajā posmā saputotie olu baltumi aplocīsies un, sliecot, slīdēs bļodā. Cukura pievienošana mīkstajā pīķa posmā ir atslēga, lai iegūtu apjomīgu bezē. (Pārāk vēlu pievienojot cukuru, putas novājinās.) Pamazām saputojiet cukuru, lai tas pilnībā izšķīst.
Stīvs pīķis: pēc visa cukura un kukurūzas cietes pievienošanas saputo, līdz baltumu galiņi paliek taisni. Šajā brīdī bezē ir sasniedzis pilnu tilpumu. Tam jābūt glancētam un gludam.
- Ielieciet bezē, ko izmantot mūsu neatvairāmajā Karameļu bezē pīrāga receptē.
Sīkdatne visiem
Ja kārumi, kas nesatur lipekli, nav uz jūsu radara, mēs vēlamies pievērst uzmanību šim nelielajam atklājumam. Meklējot vienkāršāko sīkdatņu recepti, mēs izveidojām arī visiecienītāko sīkdatni no trim sastāvdaļām.
Zemesriekstu sviests bez lipekļa
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Ieeļļojiet sīkdatņu lapas vai līniju ar pergamentu. Bļodā samaisiet kopā 1 olu un 1 glāzi katra zemesriekstu sviesta un cukura. Nometiet ar noapaļotām tējkarotēm uz sagatavotajām sīkdatņu loksnēm. (Ja vēlaties, pirms pilināšanas sakapājiet cukuru.) Sagrieziet ar dakšiņu. Cepiet 10 līdz 13 minūtes vai līdz iestatiet centros. Atdzesē uz stiepļu statīviem. Izgatavo 32 sīkdatnes.
Maza sarkana pleda vēsture
1930. gads. Sākotnēji tas tika publicēts kā piemaksa žurnālam BH&G. Šis trīs gredzenu stiprinājums tika pildīts ar receptēm no garšas pārbaudes virtuves.
1941. gads: Uz šī taupīgā atjauninājuma, kas veltīta nodaļai pārpalikumu izmantošanai, parādās mūsu paraksta sarkanais pleds.
1953. gads: dzīve ir laba. Pieaugot priekšpilsētām, piemājas dārzi kļūst izklaidējoši. Grilēšanas nodaļa debitē.
1996. gads. Mājas pavāri apzinās veselību un steidzas. No šīm receptēm tiek sagriezti tauki, nātrijs un laiks.
2002. gads: Balansējot pieprasījumu pēc vairāk garšas un ērtības, 12. izdevumā iekļautas lēnas plīts receptes.
2010: Abi vecāki strādā. Ēdienu gatavošanas prasmes samazinās. Mājas pavāriem ir nepieciešama vairāk informācijas par sīkāku informāciju un lielāki attēli.
