Stiklots šķiņķis | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 5 mārciņu vārīta šķiņķa ar kauliem
• krustnagliņas
• ½ glāzes īru stouta (piemēram, Ginesa), ābolu sidra vai ābolu sulas
• ¼ tase medus
• ¼ glāzes sviesta
• 6 mazi pastinaki, nomizoti un uz pusi sagriezti gareniski
• 1 mārciņa sarīvētu sīpolu, nomizotu * un uz pusēm, un / vai vidēji sarkani sīpoli, sagriezti uz pusēm

Norādījumi

• 1. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Novērtējiet šķiņķi, veicot diagonālas tauku samazināšanu rombveida formā. Stud šķiņķi ar krustnagliņām. Novietojiet šķiņķi uz statīva seklā cepešpannā. Ievietojiet gaļas termometru šķiņķa biezākajā daļā. (Termometram nevajadzētu pieskarties kaulam.) Cepiet 30 līdz 60 minūtes vai līdz termometrs reģistrējas par 120 grādiem F.

• 2. solis

  Tikmēr glazūrai nelielā katliņā apvienojiet resnu, medu un sviestu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Atlikt malā.

• 3. solis

  Nelielā katliņā 5 minūtes vāriet pastinakus nelielā daudzumā verdoša ūdens; notekas. Ap šķiņķi sakārtojiet pastinakus un sīpolus. Ielejiet glazūru pār šķiņķi un dārzeņiem. Cep 45 līdz 50 minūtes vairāk vai līdz brīdim, kad termometrs reģistrējas 140 grādos F, un dārzeņi ir maigi, vienu reizi pa karotei liek pannas sulas virs šķiņķa un dārzeņiem. Noņemiet cepešpannu no cepeškrāsns.

• 4. solis

  Pārnes šķiņķi un dārzeņus uz pasniegšanas šķīvi, pa virsu pārlejot nedaudz pannas sulas pār dārzeņiem. Veic 14 porcijas.

Padomi

Pagatavojiet glazūru, kā norādīts; forši. Pārvietojiet hermētiskā traukā un ledusskapī līdz 24 stundām. Pirms šķiņķa glazēšanas pārlieciet glazūru mazā katliņā. Nosedz un vāra, līdz sakarsēts. Pārlejiet šķiņķi un dārzeņus, kā norādīts.

*

Lai nomizotu vārošus sīpolus, vidējā katliņā 30 sekundes vāriet sīpolus verdošā ūdenī; notekas. Noskalo ar aukstu ūdeni; notek atkal. Kad tas ir pietiekami atdzisis, lai apstrādātu, no katra sīpola saknes gala izgrieziet nelielu šķēlīti. Saspiediet no otra gala, lai sīpolu noņemtu no mizas.

Fakti par uzturu

Porcijā: 283 kalorijas (6 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 6 g mononepiesātināto tauku), 76 mg holesterīna, 1740 mg nātrija, 12 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 6 g cukura, 26 g olbaltumvielu.