Āfrikas kreolu tītara gumbo | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 mārciņa svaigu vai saldētu vidēju garneļu, nomizotu un izliektu
• 3 tases svaigas vai saldētas sagrieztas okra, atkausētas (12 unces)
• 2 ēdamkarotes cepamās eļļas
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 ēdamkarote etiķa
• ⅔ tasi universālu miltu
• ½ glāze cepamās eļļas
• ½ glāzes sasmalcināta sīpola
• ¼ glāzes sasmalcinātas selerijas
• ¼ glāzes sasmalcinātu zaļo saldo piparu
• 1 ķiploka daiviņa, malta
• ¼ tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu
• ¼ tējkarotes paprikas
• ¼ tējkarotes žāvēta timiāna, sasmalcināta
• ¼ tējkarotes melno piparu
• ⅛ tējkarote maltu sarkano piparu
• 4 tases samazināta nātrija vistas buljona
• ⅓ tasi tomātu pastas
• 1 lauru lapa
• 6 unces vārītas andouille vai kūpinātas desas, uz pusēm sagrieztas gareniski un sagrieztas 1/2 collu biezās šķēlēs
• 1 glāze sasmalcinātas vārītas tītara vai vistas
• 4 unces vārītas krabju gaļas, sagrieztas koduma lielumā (pēc izvēles)
• 1 ēdamkarote krēmveida zemesriekstu sviesta
• ¾ tējkarotes vīnogu pulvera (gumbo fileja)
• 5 tases vārītu rīsu

Norādījumi

• 1. solis

  Garneles atkausē, ja sasalušas. Noskalo garneles un nosusina; atlikt malā.

• 2. solis

  Gatavojiet okra 2 ēdamkarotes eļļas un cukura katliņā apmēram 8 minūtes vai līdz gandrīz maigai. Noņemt no karstuma; iemaisa etiķi un atmatā.

• 3. solis

  Par roux samaisiet kopā miltus un 1/2 tase eļļas smagajā četru ceturkšņu krāsnī līdz gludai. Gatavojiet uz vidēja augsta uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot ar ilgi apstrādātu koka karoti. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Gatavojiet un nepārtraukti maisiet vēl 10 līdz 15 minūtes vai līdz roux ir tumši sarkanbrūns. Samaisiet sīpolus, selerijas, zaļos piparus, ķiplokus, sasmalcinātus sarkanos piparus, papriku, timiānu, melnos piparus un maltos sarkanos piparus (vai Cajun garšvielu, ja lietojat). Pavārs un maisa uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes vai līdz dārzeņi ir maigi.

• 4. solis

  Pakāpeniski iemaisa buljonu roux maisījumā. Iemaisa tomātu pastu un lauru lapu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet garnelēm. Pagatavojiet 2 minūtes vai līdz garneles kļūst necaurspīdīgas. Samaisiet desu, tītaru, krabju gaļu (ja izmanto), vārītu okra, zemesriekstu sviestu un filejas pulveri. Karsē caur. Izmetiet lauru lapu. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem. Pasniedziet virs karstiem vārītiem rīsiem. Iet caur karstu piparu mērci. Pēc vēlēšanās dekorējiet ar svaigām majorāna zariņiem. Padara 10 pamatēdienu porcijas.

*

Ērtības labad sasmalcinātu sarkano piparu, paprikas, timiāna, melno piparu un malto sarkano piparu vietā izmantojiet 1-1 / 2 tējkarotes Cajun garšvielu.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 415 kalorijas (5 g piesātināto tauku, 77 mg holesterīna, 501 mg nātrija, 37 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 18 g olbaltumvielu.