Liellopu gaļa ar grauzdētām vīnogām labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

1 5 mārciņu liellopa gaļas krūštura
2 ēdamkarotes cepamās eļļas
1 mārciņa sīpolu, sasmalcināta (apmēram 3-3 / 4 tases)
4 ķiploka daiviņas, maltas
1 ēdamkarote malta ingvera
Sāls un malti melnie pipari
2 tases sarkanvīna, tāda shiraz
1 14 unces var liellopa gaļas vai vistas buljona
1 mārciņa burkānu, mizoti
1 mārciņa mizoti sīpoli, mizoti *
4 tases bez sēklām sarkanajām vīnogām
2 - 3 zariņus svaiga timiāna vai 2 tējk. žāvēts timiāns, sasmalcināts
¼ tase cepamās eļļas
¼ glāzes universālu miltu

Norādījumi

1. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Sagrieziet liekos taukus no krūšu kurvja; noliec krūšu malu. Apcepamā pannā ar vāku karstā eļļā vāra sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, līdz sīpoli ir mīksti, apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet ingveru; pavārs un maisa vēl 1 minūti. Noņemiet no karstuma. Sezonas krūzīti ar sāli un pipariem; uzliek sīpolu maisījumu. Pievienojiet vīnu un buljonu. Piesegt; apcep 2 stundas.
2. solis
Noņemiet vāku; pievieno burkānus. Cepiet nesegtu vēl 45 līdz 60 minūtes vai līdz burkāni ir tikko maigi.
3. solis
Noņemiet krūšgali no cepeškrāsns; iemaisa pērļu sīpolus. Piesegt; ļauj nostāvēties 30 minūtes. Pārvietojiet gaļu un dārzeņus uz uzglabāšanas konteineru. Vienā traukā pārklājiet un atdzesējiet gaļu un dārzeņus, bet citā - pannu sulas. Ledusskapī visu nakti (no 12 līdz 24 stundām).
4. solis
Pirms pasniegšanas uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. No pannu sulām noņemiet taukus; izmetiet taukus. Pārnes sulas uz kastroli; viegli vāra, nesegtu, apmēram 20 minūtes vāra, līdz tas ir samazināts līdz 2-1 / 4 tasēm. Kamēr krūšu kurvis ir auksts, noņemiet lieko tauku daudzumu. Sagrieziet gaļu pret graudiem; šķēlēs burkānus pa diagonāli 2 collu gabaliņos. Atgrieziet krūzīti un dārzeņus uz cepešpannas. Pievienojiet vīnogas, garšaugus un samazinātas sulas. Pārklājiet un uzkarsējiet cepeškrāsnī 45 minūtes. Krūzīti, vīnogas, sīpolus un burkānus pārliek šķīvī. Izmetiet zāļu zarus.
5. solis
Mērcei nelielā katliņā apvienojiet eļļu un miltus; iemaisa pannu sulās. Pavārs un maisa, līdz sabiezē un burbuļo. Pavārs un maisa vēl 1 minūti. Pasniedz ar krūtiņu. Padara no 8 līdz 10 porcijām.

* Pārbaudes virtuves padoms:

Lai nomizotu pērļu sīpolus, veselus sīpolus 3 minūtes ievieto verdošā ūdenī. Nosusiniet un noskalojiet aukstā ūdenī. Nogrieziet katra sīpola galu un viegli saspiediet, lai noņemtu ādu.