Melnā meža ķiršu kūkas rullītis | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

Ķiršu pildījums:

¼ glāzes cukura
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
2 ēdamkarotes ūdens
1 glāze saldētu, kauliņā sagrieztu sarkano ķiršu
1 ½ tējkarotes ķiršu liķiera vai brendija

Kūka:

⅓ tasi universālu miltu
¼ glāzes nesaldināta kakao pulvera
¼ tējkarotes cepamā soda
4 olu dzeltenumi
½ tējkarotes vaniļas
⅓ glāze granulēta cukura
4 olu baltumi
½ glāzes granulēta cukura
Izsijāts pulverveida cukurs

Šokolādes sviesta krēms:

⅓ glāze cukura
2 ēdamkarotes ūdens
2 nedaudz saputotus olu dzeltenumus
1 ½ tējkarotes ķiršu liķiera vai ķiršu brendija (pēc izvēles)
½ tējkarotes vaniļas
½ glāzes nesālīta sviesta, mīkstināta
¼ glāzes pusmīksto šokolādes gabalu, izkusuša un atdzesēta
Šokolādes cirtas (pēc izvēles)

Norādījumi

Ķiršu pildījums:

1. solis
Ķiršu pildīšanai nelielā katliņā samaisiet 1/4 glāzes cukura un kukurūzas cieti. Iemaisa 2 ēdamkarotes ūdens. Pievienojiet ķiršus. Pavārs un maisa uz vidējas uguns, līdz sabiezē un izveidojas burbuļi. Pavārs un maisa vēl 2 minūtes. Noņemiet no karstuma. Iemaisa 1-1 / 2 tējkarotes ķiršu liķiera vai brendija. Pārklājiet virsmu ar plastmasas iesaiņojumu; forši.

Kūka:

1. solis
Kūkas pagatavošanai ieeļļojiet un viegli iesijājiet 15x10x1 collu cepšanas pannu; atlikt malā. Mazā sajaukšanas traukā apvienojiet miltus, kakao pulveri un cepamo soda; atlikt malā. Sautē olu dzeltenumus un 1/2 tējkarotes vaniļas vidējā bļodā ar elektrisko maisītāju ar lielu ātrumu 5 minūtes vai līdz bieza un citrona krāsā. Pakāpeniski pievienojiet 1/3 glāzes granulēta cukura, plaucot ar lielu ātrumu, līdz cukurs ir gandrīz izšķīdis.
2. solis
Rūpīgi nomazgājiet sitējus. Sautējiet olu baltumus lielā maisīšanas traukā ar vidēju ātrumu, līdz veidojas mīksti pīķi (galiņi saliecas). Pakāpeniski pievienojiet 1/2 glāzes granulēta cukura, saputojot, līdz veidojas stīvas virsotnes (padomi stāvēja taisni). Salocīt olu dzeltenuma maisījumu olu baltuma maisījumā. Pārkaisa miltu maisījumu virs olu maisījuma; viegli salieciet, līdz apvienojas. Vienmērīgi izklājiet mīklu sagatavotajā pannā.
3. solis
Cepiet 375 grādu F cepeškrāsnī 12 līdz 15 minūtes vai līdz brīdim, kad viegli pieskaras augšdaļa, atsperoties. Nekavējoties atlaidiet kūkas malas no pannas; pagrieziet kūku uz dvielīša, kas pārkaisīts ar pūdercukuru. Rullējiet dvieli un kūku spirālē, sākot ar garo malu. Atdzesē uz stiepļu statīva.

Šokolādes sviesta krēmam:

1. solis
Mazā mazā katliņā samaisiet 1/3 glāzes cukura un 2 ēdamkarotes ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no karstuma. Pamazām samaisiet apmēram pusi no cukura maisījuma 2 nedaudz saputotos olu dzeltenumos. Atgrieziet visu olu dzeltenuma maisījumu katliņā. Uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai; samaziniet siltumu (maisījums var izskatīties sarecējis, bet kļūs gluds). Pavārs un maisa vēl 2 minūtes. Noņemiet no karstuma. Pēc vēlēšanās pievienojiet 1-1 / 2 tējkarotes ķiršu liķiera vai ķiršu brendija. Iemaisa 1/2 tējkarotes vaniļas. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Beat nesālītu sviestu lielā maisīšanas traukā ar elektrisko maisītāju lielā ātrumā, līdz pūkains. Pievienojiet atdzesētu olu dzeltenuma maisījumu un izkusušo šokolādi, saputojot, līdz apvienojas. Ja nepieciešams, atdzesējiet, līdz maisījums iegūst vienmērīgu konsistenci.

Salikt:

1. solis
Lai saliktu, izrullē kūku. Izklājiet kūku ar šokolādes sviesta krēmu līdz 1/2 collu malām. Izklājiet ķiršu pildījumu gareniski pa sviesta krējuma slāni 1-1 / 2 collu platā joslā, sākot no 1/2 collas no garās malas. Salieciet kūku bez dvieļa, sākot ar garo malu, kas ir vistuvāk pildījumam. Ietiniet plastmasas iesaiņojumā; ledusskapī vismaz 1 stundu vai līdz 2 stundām.
2. solis
Lai pasniegtu, sagrieztu kūkas rullīti 1 collas biezās šķēlēs. Pēc vēlēšanās sagrieziet šķēles ar šokolādes cirtas. Izgatavo 15 porcijas.

Padomi

Cepiet, izrullējiet un atdzesējiet kūku, kā norādīts. Ievietojiet kūku ar dvieli lielā hermētiskā traukā vai labi aptiniet ar foliju. Atdzesējiet līdz 24 stundām. Pirms atlocīšanas un iepildīšanas ļaujiet nostāvēties apmēram 30 minūtes istabas temperatūrā.