Sautētas tītara kājas ar pannu mērci labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 tītara kājas un augšstilba porcijas (rezervētas no apceptas Turcijas krūšu receptes, sk. Recepšu centrā)
• Kakls, spārni un mugurkauls (rezervēts no apceptas Turcijas krūšu receptes, sk. Recepšu centru)
• ½ ķekars svaiga timiāna
• Košera sāls un svaigi malti pipari
• 2 tējkarotes rīsu vai augu eļļas
• 2 lieli sīpoli, sagriezti ceturtdaļās
• 5 selerijas kātiņi, sagriezti trešdaļās
• 3 vidēji burkāni, sagriezti uz pusēm
• ½ glāze Chardonnay vai sausa baltā vīna
• 6 tases vistas gaļas vai vistas buljona ar samazinātu nātrija daudzumu
• 2 lauru lapas
• 20 melnie pipari
• 2 tases ūdens
• Rotājumi (rezervēti no apceptas Turcijas krūšu receptes, sk. Recepšu centru)
• ¼ glāzes sviesta
• ½ glāzes universālu miltu
• 1 lauru lapa
• 2 ēdamkarotes ūdens
• Svaigs timiāns vai salvija (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Novietojiet tītara kāju porcijas uz griešanas dēļa, ādas pusi uz leju. Ar asu nazi sagrieziet gaļu no kaula, izmantojot garu, tīru insultu. Apmēram līdz kaula apakšdaļai un pilnībā noņemiet kaulu, uzmanot, lai nesagrieztu gaļu. Uzmanīgi noņemiet cīpslas kājas iekšpusē *.

• 2. solis

  Ievietojiet kāju kaulus, kaklu, spārnus un muguras kaulus 15x10x1 collu cepšanas traukā. Cepiet, nesegtu, līdz brūni, apmēram 45 minūtes.

• 3. solis

  Tikmēr noņemiet no timiāna lapas un sasmalciniet; rezerves stublāji. Sezonas kāju iekšpusi sagrieziet ar sasmalcinātām timiāna lapām, sāli un pipariem. Pārveidojiet kājas un sasieniet ar 100% kokvilnas virtuves auklu, sasienot ar apmēram 6 līdz 8 mezgliem uz kāju. Sezona ārpusē ar papildu sāli un pipariem.

• 4. solis

  Ievietojiet cepešpannu virs vidēji augsta karstuma. Pievieno eļļu. Uzmanīgi pievienojiet tītara kājas un pagatavojiet, pagriežot ik pēc dažām minūtēm, līdz no visām pusēm apbrūnina. Noņemiet kājas no pannas. Izlejiet taukus, rezervējot 1 ēdamkaroti pannā.

• 5. solis

  Pievienojiet sīpolu, seleriju un burkānus pannā; Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, uz vidējas uguns 5 minūtes. Uz pannas uzmanīgi pievienojiet vīnu; maisa, lai nokasītu visus brūninātos gabaliņus. Pievienojiet vistas gaļu, 2 lauru lapas, piparu graudiņus un 2 tases ūdens. Izņemiet kaulus no cepeškrāsns un uzmanīgi pievienojiet pannai (izmetiet kaulus, kas neietilpst pannā). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 ° F. Pievienojiet kājas pannai.

• 6. solis

  Pārklājiet un cepiet līdz maigai, apmēram 2-1 / 2 stundas. Forši; pārklāj un atdzesē nakti.

• 7. solis

  Karbonāde rezervētas biļetes; atlikt malā. Noņemiet kājas no šķidruma. Celma vārīšanas šķidrumu, rezervējot 5 tases **. Lielā katliņā izkausē sviestu; pievieno župītes un vāra 2 minūtes. Iemaisa miltus un vāra vēl 2 minūtes. Saputojiet 1/4 glāzes rezervētā šķidruma līdz gludai. Pievienojiet 3 3/4 tases rezervētā šķidruma un 1 lauru lapu. Gatavo un maisa, līdz maisījums vārās uz lēnas uguns; pavārs 5 minūtes. Atdzesē un atdzesē nakti. Noņemiet stīgas no tītara kājām. Sagrieziet katru kāju 5 gabalos. Ielieciet kastrolī traukā ar atlikušo 1 glāzi rezervētā šķidruma. Pārklājiet un atdzesējiet nakti.

• 8. solis

  Ievietojiet kastroli cepeškrāsnī ar tītara krūtiņu pēdējās 20 līdz 30 grauzdēšanas minūtēs vai līdz uzsildīšanai.

• 9. solis

  Lai atkārtoti sildītu mērci, lielā katliņā uz lēnas uguns vāriet 2 ēdamkarotes ūdens; saputojiet atdzesētā mērcē, izmetot lauru lapu. Karsē caur. Apkaisa ar svaigu timiānu vai salviju.

Fakti par uzturu

Porcijā: 249 kalorijas (4 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 3 g mononepiesātināto tauku), 138 mg holesterīna, 324 mg nātrija, 6 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 1 g cukura, 31 g olbaltumvielu.