Satura rādītājs:
Lielākajai daļai augļu ir dabiskas skābes, kas palīdz kavēt mikroorganismu augšanu, kas nozīmē, ka ir droši tos verdošā ūdenī.
Tomēr dārzeņos ir maz skābju; tie daudz biežāk atbalsta kaitīgo baktēriju un pelējumu augšanu. (Vienai īpaši bīstamai baktērijai Clostridium botulinum nav nepieciešams skābeklis, lai tā dzīvotu, un tā var izdzīvot noslēgtā burkā pat pēc 5 stundu vārīšanas.) Lai sasniegtu nepieciešamo temperatūru, kas pārsniedz viršanas temperatūru, dārzeņi jāapstrādā spiediena kannā. .
Bojājuma noteikšana
Vienmēr uzmanīgi pārbaudiet mājās konservētu burku, pirms pasniedzat tās saturu. Ja burka ir noplūdusi, tajā ir pelējuma plankumi vai tai ir pietūkušs vāks vai ja ēdienam ir putojošs vai tumšs izskats, pārtiku un burku izmetiet. Smaržai no atvērtās burkas vajadzētu būt patīkamai. Ja ēdiens neizskatās vai smaržo pareizi, nelietojiet to.
