Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- * Padoms
- Fakti par uzturu
- Pīrāga bezē
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Fakti par uzturu
- Cepta mīklas čaumala
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Padomi
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Pagatavojiet ceptu mīklas čaumalu.
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Sagatavojiet bezē pīrāgu.
-
Pildīšanai: Vidējā katliņā samaisiet cukuru un kukurūzas cieti. Pakāpeniski samaisiet pusi un pusi, pēc tam sablenderējiet. Pavārs un maisa vidēji augstas 5 minūtes vai līdz bieza un burbuļojoša; samazināt siltumu. Pavārs un maisa vēl 2 minūtes. Noņemiet no karstuma.
-
Pamazām samaisiet 1 glāzi karsta maisījuma olu dzeltenumos. Apvienojiet visu katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot; samazināt siltumu. Pavārs un maisa vēl 2 minūtes. Noņemiet no karstuma. Iemaisa sviestu un vaniļu.
-
Īsi sakuliet bezē ar mikseri, lai atsvaidzinātos. Karstu pildījumu ielej ceptā mīklas apvalkā. Nekavējoties izklājiet bezē virs pildījuma, noslēdzot to līdz mīklas malai. Izmantojot karotes aizmuguri, virpuļojiet bezē, lai izveidotu pīķus. Cep 20 līdz 25 minūtes vai līdz brīdim, kad bezē ir zeltaina krāsa un termometrs reģistrējas 160 ° F. Ļaujiet atdzist uz stiepļu statīva 11/2 stundas. Pirms pasniegšanas atdzesējiet 3 līdz 6 stundas.
* Padoms
Lai izmērītu bezē īstumu, bezē ielieciet tūlīt nolasāmo termometru, turot termometru leņķī.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 407 kalorijas (8 g piesātināto tauku, 3 g polinepiesātināto tauku, 6 g mononepiesātināto tauku), 117 mg holesterīna, 260 mg nātrija, 55 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 32 g cukura, 7 g olbaltumvielu.Pīrāga bezē
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Atsevišķas olas; atlieciet dzeltenumus pīrāgu pildīšanai. Ievietojiet olu baltumus tīrā stikla vai vara traukā; ļauj nostāvēties līdz istabas temperatūrai. SLEPENIS: Aukstās olas šķīst tīrāk, jo dzeltenumi ir tvirtāki un mazāk izdalās. Istabas temperatūras baltumi ir mazāk viskozi, tāpēc tos ātrāk saputo. Vispirms atdaliet, pēc tam ļaujiet stāvēt, lai sasniegtu istabas temp.
-
Ar 1 glāzi šķidrā mēra noslaucīt ūdeni un kukurūzas cieti. Mikroviļņu krāsnī no 45 līdz 60 sekundēm vai līdz vārīšanās temperatūrai, vienreiz maisot. Atlikt malā. SLEPENIS: Kukurūzas ciete stabilizē bezē, palīdz novērst saraušanos, samazina noapaļošanās iespējamību - tie zelta šķidruma pilieni uz virsmas - un padara gludākas grieztas malas.
-
Olu baltumiem pievienojiet vaniļas un zobakmens krējumu. Beat ar maisītāju vidēji 1 minūti vai līdz veidojas mīkstas virsotnes (galiņi izliecas). Pievienojiet cukuru 1 ēd.k. vienā reizē, sitot pa augstu. Pakāpeniski iesit siltā kukurūzas cietes maisījumā, līdz veidojas stīvas, spīdīgas virsotnes (galiņi stāv taisni). SLEPENIS: Zobakmens krēms ir skābe, kas palīdz olu baltumiem paplašināties un noturēt putu struktūru.
Fakti par uzturu
Par porciju:Cepta mīklas čaumala
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Bļodā samaisa kopā miltus un sāli. Izmantojot konditorejas maisītāju, sagrieziet saīsinājumā un sviestu līdz zirņa lielumam. Apkaisīt 1 ēd.k. ūdeni virs miltu maisījuma daļas; mētāties ar dakšiņu. Ieduriet samitrinātu mīklu bļodas pusē. Atkārtojiet 1 ēd.k. vienā reizē, līdz maisījums sāk sanākt. Konditorejas izstrādājumus sakul bumbiņā, viegli mīcot, līdz tie turas kopā.
-
Uz viegli miltu virsmas nedaudz saplaciniet mīklas izstrādājumus. Mīklu izrullē, izveidojot 12 collu diametra apli.
-
Mīklas apli salieciet ceturtdaļās; pārsūtiet uz 9 collu pīrāga plāksni. Atlocīt; atvieglo mīklu plāksnē, to neizstiepjot.
-
Apgrieziet līdz ½ collai aiz plāksnes malas. Salieciet zem papildu mīklas pat ar šķīvja malu; gofrēt pēc vēlēšanās.
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F. Ielieciet mīklas dibenu un malas. Līnija ar dubultā folijas biezumu. Cep 8 minūtes. Noņemiet foliju. Cepiet vēl 6 līdz 8 minūtes vai līdz zeltainai krāsai. Ļaujiet atdzist uz stiepļu statīva.
Padomi
Konditorejas mīklu ievieto cepeškrāsnī no saldētavas līdz cepeškrāsnī, iebīdiet neizcepto mīklas apvalku un pannu atkārtoti noslēdzamā saldētavas maisiņā un sasaldējiet līdz 3 mēnešiem. Cepiet, kā norādīts.
