Klasisks tītara cepts grauzdiņš ar augļu kastaņu pildījumu | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

1 mārciņa svaigu kastaņu čaumalā vai viena 10 unces var veselus mizotos kastaņus, izskalotus, nosusinātus un rupji sasmalcinātus
½ glāzes sasmalcinātas selerijas
½ glāzes sasmalcināta sīpola
⅓ tasi sviesta
1 glāze rupji sagriezta sarkana vārīšanas ābola ar serdi
½ glāzes zelta rozīņu
1 ēdamkarote sagrauzta svaiga timiāna vai 1 tējkarote žāvēta timiāna, sasmalcināta
½ tējkarotes sāls
¼ tējkarotes svaigi maltu piparu
8 tases sausas 1 collas skābmaizes maizes kubiņu (10 unces)
¾ - 1 glāze ābolu sulas vai vistas buljona
1 10 mārciņu tītara
2 ēdamkarotes olīveļļas
Sāls un svaigi maltie pipari

Norādījumi

1. solis
Lai apdedzinātu kastaņus, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Lai svaigi kastaņi būtu lobīti, katras kastaņas pusē sagrieziet X. (Jums vajadzētu būt 2 tases svaigu lobītu kastaņu.) Ievietojiet lielā, seklajā cepešpannā. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Nomizojiet kastaņus, kamēr tie vēl silti.
2. solis
Vidējā katliņā vārītas mizotas kastaņas vāriet verdošā ūdenī 15 minūtes vai līdz maigai. Notecina un nedaudz atdzesē. Rupji sasmalciniet kastaņus. Liek ļoti lielā maisīšanas traukā; atlikt malā.
3. solis
Lai apceptu tītaru, uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Vidējā katliņā 3 minūtes vāra seleriju un sīpolu karstā sviestā uz vidējas uguns. Pievienojiet ābolu un vāriet vēl 2 minūtes. Noņemiet no karstuma. Iemaisa rozīnes, timiānu, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Bļodā ar kastaņiem pievienojiet maizes kubiņus. Pievienojiet dārzeņu maisījumu; mētāt sajaukt. Pievienojiet pietiekami daudz sulas vai buljona, lai samitrinātu, viegli ielejot, lai sajauktu.
4. solis
No tītara noņemiet kaklu un ķiveres. Karoti daļu pildījuma brīvi ievieto tītara kakla dobumā. Pavelciet kakla ādu uz aizmuguri; piestipriniet ar iesmu. Viegli karoti vairāk pildījuma ķermeņa dobumā. (Ievietojiet atlikušos pildījumus kastrolī, pārklājiet un atdzesējiet. Ja nepieciešams, mitrākam pildījumam smērē ar papildu ābolu sulu vai buljonu. Cepiet pildījumu kopā ar tītaru 45 minūtes vai līdz uzsildīšanai.) Piesiet kājas līdz astei ar 100 procentiem. - kokvilnas aukla vai stilbiņu gali ir noklāti zem ādas joslas pāri astei. Sagrieziet spārnu galus zem muguras.
5. solis
Novietojiet tītaru ar krūšu pusi uz augšu uz statīva seklā cepešpannā. Suku ar eļļu un sezonu ar sāli un pipariem. Ievietojiet gaļas termometru viena augšstilba iekšējā muskuļa centrā, termometram nepieskaroties kaulam. Pārklājiet brīvi ar alumīnija foliju.
6. solis
Cepiet tītaru uzkarsētā cepeškrāsnī 2-1 / 2 stundas. Starp stilbiņiem izgrieziet auklu vai ādas joslu, lai augšstilbi vienmērīgi gatavotos. Atklāt; Cepiet apmēram 45 minūtes līdz 1 stundu vairāk vai līdz gaļas termometrs reģistrē 180 grādus F un pildījums reģistrējas vismaz 165 grādus F. Noņemiet tītaru no cepeškrāsns. Pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes pirms grebšanas. Padara 12 līdz 14 porcijas.