Klasisks tītara cepts grauzdiņš ar pildījumu labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

1 ½ tases sagriezta selerijas (3 kātiņi)
1 glāze sasmalcināta sīpola (1 liels)
½ glāzes sviesta vai margarīna
1 ēdamkarote sakapāta svaiga salvijas vai 1 tējk. mājputnu garšviela vai zemes salvija
½ tējkarotes sāls
¼ tējkarotes svaigi maltu piparu
12 tases sausas maizes kubiņu
¾ - 1 glāze vistas buljona
1 10 mārciņu tītara
2 ēdamkarotes olīveļļas
Mazi sarkani vārīšanas āboli (pēc izvēles)
Svaigu garšaugu zariņi (pēc izvēles)

Norādījumi

1. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Pildījumam lielā katliņā vāriet seleriju un sīpolu karstā sviestā uz vidējas uguns 3 minūtes vai līdz maigai. Noņemiet no karstuma. Iemaisa salviju un melnos piparus. Ievietojiet sausā maizes kubiņus lielā bļodā; pievieno sīpolu maisījumu. Sasmērējiet ar pietiekami daudz vistas buljona, lai samitrinātu, viegli mētājot, lai apvienotu.
2. solis
No tītara noņemiet kaklu un ķiveres. Noskalojiet tītara iekšpusi; nosusiniet ar papīra dvieļiem. Karoti daļu pildījuma brīvi ievieto tītara kakla dobumā. Pavelciet kakla ādu uz aizmuguri; piestipriniet ar iesmu. Viegli karoti vairāk pildījuma ķermeņa dobumā. (Ievietojiet atlikušos pildījumus kastrolī; pārklājiet un atdzesējiet. Ja vēlaties, mitrākam pildījumam, sasmērējiet ar papildu buljonu. Cepiet pildījumu kastrolī kopā ar tītaru apmēram 45 minūtes vai līdz uzsildīšanai.) Saistiet kājas ar asti ar 100% kokvilnu. virtuves auklu vai stilbiņu galus zem astes piestipriniet zem ādas joslas. Sagrieziet spārnu galus zem muguras.
3. solis
Novietojiet tītaru ar krūšu pusi uz augšu uz statīva seklā cepešpannā. Birste ar eļļu; sezonu ar papildu sāli un pipariem. Ievietojiet cepeškrāsnī izmantojamu gaļas termometru viena no augšstilba iekšējā muskuļa centrā, pārliecinoties, ka spuldze nepieskaras kaulam. Pārklājiet tītaru ar foliju. Cepiet tītaru 2-1 / 2 stundas.
4. solis
Starp stilbiņiem izgrieziet auklu vai ādas joslu, lai augšstilbi vienmērīgi gatavotos. Atklāt; Cepiet 45 minūtes līdz 1-1 / 4 stundām vai līdz gaļas termometrs reģistrējas par 180 grādiem F un tūlītējās nolasīšanas termometrs ievietots pildījuma reģistros vismaz par 165 grādiem F. Izņemiet tītaru no cepeškrāsns. Piesegt; pirms grebšanas ļauj nostāvēties 15 minūtes. Ja vēlaties, pasniedziet uz šķīvja, kas dekorēts ar maziem āboliem un garšaugu zariņiem. Padara 12 līdz 14 porcijas.