Satura rādītājs:
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Mērcējiet korništus karstā ūdenī vairākas stundas vai nakti, līdz tie ir mīksti. Pagatavojiet sasmalcinātu liellopu gaļu un cūkgaļu, kā norādīts. Pārklājiet un ledusskapī sasmalcinātu gaļu un rezervētu buljonu.
-
Lai pagatavotu mērci, valkājot vienreizlietojamus plastmasas cimdus vai mazus plastmasas maisiņus, no paprikas noņemiet kātiņus un sēklas. Ievietojiet papriku lielā katliņā; pārklāj ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Papriku, kas pārklāta, vāra 5 līdz 8 minūtes vai līdz mīkstumam. Celmu šķidrumu un rezervi.
-
Ievietojiet papriku blenderī vai virtuves kombainā ar 1/2 tase buljona no sasmalcinātas liellopa gaļas un cūkgaļas, ķiploku, 1/2 glāzes rezervētā piparu šķidruma, 1/2 tējkarotes sāls, oregano un kajēnas piparus. Pārklājiet un samaisiet vai apstrādājiet līdz vienmērīgai.
-
Tikmēr katliņā apvienojiet miltus un eļļu. Pavārs un maisa vidēji zemā siltumā 15 minūtes vai līdz vienmērīgi apvienojas un miltu maisījums ir zeltaini brūns. Pievienojiet biezenī sagrieztu piparu maisījumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu; vāra uz vidējas uguns 5 minūtes vai līdz mērce nedaudz sabiezē. Pievienojiet sasmalcinātu liellopu gaļu un cūkgaļu. Forši. (Uzpildīšanu var veikt dienu uz priekšu un atdzesēt.)
-
Mīklai lielā bļodā sautējiet saīsinājumu, speķi un atlikušo 1 tējkaroti sāls ar elektrisko maisītāju vidējā ātrumā 2 minūtes vai līdz gludai. Turpiniet pukstēt; Pievienojiet masa harina pārmaiņus ar 2 tasēm rezervētā gaļas buljona. (Lai pārbaudītu mīklu, aukstā ūdenī nometiet 1/2 tējkarotes mīklas bumbiņas. Kad mīkla peld, tamale mīkla ir gatava formēšanai.) Maisījums būs kartupeļu biezeni. Pievienojiet vairāk buljona, ja nepieciešams, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.
-
Labi iztukšojiet kornišmus; nosusiniet ar papīra dvieļiem. Katra tamale salikšanai, sākot no apmēram 1 collas no mizas šaurās malas, apmēram 2 ēdamkarotes mīklas izklāj taisnstūrī, kura platums ir 3 collas un 4 collas garš, tā, lai viena no tamales mīklas garajām malām atrodas tās garā malā. iesaiņojums. 1. karote kaudzes ēdamkarotes gaļas pildīšanas centra. Ievietojiet centrā 2 olīvu pusītes. Pārlieciet aptinuma garo malu virs pildījuma, lai tā nedaudz pārklājas ar mīklu. Salociet šauro miziņas galu virs pildījuma, pēc tam turpiniet velmēšanu. Pēc vēlēšanās ap tamales centru piesiet kornišonu sloksnes vai virtuves auklu ar 100 procentu kokvilnas saiti.
-
Lai pagatavotu tvaikonis, tvaicētāja groza centrā novietojiet konusa formas alumīnija folijas gabalu ar galu uz augšu. Stāviet tamales taisni ap konusu; ielieciet grozu tvaikonis vai lielā holandiešu krāsnī. (Neiesaiņojiet tamales pārāk cieši, bet aizpildiet atstarpi.) Tvaicētāja apakšā ievietojiet apmēram 1-1 / 2 collas ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Cover tvaikonis. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Tvaicē 45 līdz 60 minūtes. Tamales tiek pagatavotas, kad mīkla viegli izraujas no kukurūzas zariņiem, ir biskvīta un labi pagatavota. Veic 36 tamales.
Padomi
Jūs varat ietīt tamales folijā un ledusskapī līdz 2 dienām pirms pasniegšanas vai sasaldēt līdz 3 mēnešiem. Lai atkārtoti sasildītu atdzesētas tamales, tvaicējiet tās joprojām iesaiņotās miziņās 8 līdz 10 minūtes vai līdz tās tiek sasildītas. Lai atkārtoti sasildītu sasaldētās tamales, ņem tās tieši no saldētavas, ietin folijā (neiesaiņo cieši) un karsē 350 grādu F krāsnī 1-1 / 4 līdz 1-1 / 2 stundas.
Pārbaudes virtuves padoms:
Maigākam tamalei izmantojiet 4 žāvētus ančus un 2 žāvētus Ņūmeksikas piparus.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 179 kalorijas (3 g piesātināto tauku, 3 g polinepiesātināto tauku, 5 g mononepiesātināto tauku), 21 mg holesterīna, 233 mg nātrija, 14 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 1 g cukura, 8 g olbaltumvielu.
