Holandiešu burti | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

4 ½ tases universālu miltu
1 tējkarote sāls
2 tases auksta sviesta (1 mārciņa)
1 sakultu olu
1 glāze ledus ūdens
1 olu baltums
1 8 unces var mandeļu pastas *
½ glāzes granulēta cukura
½ glāzes fasēta brūnā cukura
Smalkais cukurs

Norādījumi

1. solis
Lielā maisīšanas traukā samaisiet kopā miltus un sāli. Sagrieziet aukstu sviestu 1/2 collu biezās šķēlēs (nevis kubiņos). Pievienojiet sviesta šķēles miltu maisījumam un samaisiet, līdz šķēles ir pārklātas un atdalītas.
2. solis
Nelielā maisīšanas traukā samaisiet olu un ledus ūdeni. Pievienojiet visu uzreiz miltu maisījumam. Izmantojot karoti, ātri samaisiet (sviests paliks lielos gabalos, un milti netiks pilnībā samitrināti).
3. solis
Mīklu izslēdziet uz viegli miltu konditorejas auduma. Mīciet mīklu 10 reizes, saspiežot un saspiežot mīklu kopā, veidojot rupjas izskata bumbiņu, vajadzības gadījumā paceļot mīklas audumu, lai mīklu saspiestu. Formu mīklu veido taisnstūrī (mīklai joprojām būs dažas sausas vietas). Stūrus izveidojiet pēc iespējas kvadrātveida. Nedaudz sablenderējiet mīklu. Strādājot ar labi miltu mīklas audumu, izrullējiet mīklu 15x10 collu taisnstūrī. Salieciet 2 īsās malas, lai satiktos centrā; salieciet uz pusēm kā grāmatu, lai veidotu 4 slāņus, kuru katrs izmērs būtu 7-1 / 2x5 collas.
4. solis
Atkārtojiet velmēšanas un locīšanas procesu vēlreiz. Aptiniet mīklu ar plastmasas iesaiņojumu. Atdzesējiet mīklu 20 minūtes ledusskapī. Atkārtojiet velmēšanas un locīšanas procesu vēl 2 reizes. Pirms lietošanas mīklu atdzesē 20 minūtes.
5. solis
Pildījumam bļodā sajauciet kopā olu baltumu, mandeļu pastu, 1/2 glāzes granulēta cukura un brūno cukuru. Atlikt malā.
6. solis
Izmantojot asu nazi, mīklu šķērsām sagriež 4 vienādās daļās. Ietiniet 3 porcijas plastmasas iesaiņojumā un atgrieziet ledusskapī. Uz labi ar miltiem sagatavotas virsmas izrullējiet 1 daļu 12-1 / 2x10 collu taisnstūrī. Sagrieziet taisnstūri piecās 10x2-1 / 2 collu sloksnēs.

7. solis
Formu nedaudz noapaļotai ēdamkarotei ielieciet 9 collu virvē un novietojiet to uz leju vienas sloksnes vidējā trešdaļā. Sagrieziet sloksni gareniski. Sukas malu un galus ar ūdeni; šķipsnu aizzīmogot. Novietojiet, šuves pusi uz leju, uz nesagraizītas cepešpannas, formējot sloksni burtā (parasti burtu S). Suku ar ūdeni un apkaisa ar papildu granulētu cukuru. Atkārtojiet ar atlikušajām mīklas sloksnēm un pildījumu. Atkārtojiet ar atlikušajām 3 mīklas porcijām un pildījumu. Cepiet 375 grādu F krāsnī 20 līdz 25 minūtes vai līdz zeltainai krāsai. Noņemiet no cepešpannas; atdzesē uz pakaramiem. Izgatavo 20 holandiešu vēstules.