Agrā putnu tītara mērce | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 6 kātiņi selerijas, sagriezti
• 4 burkāni, nemizoti un sagriezti
• 2 sīpoli, nemizoti un sagriezti ceturtdaļās
• 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkusis
• 5 mārciņas ar kauliem, tītaru augšstilbiem vai stilbiņiem ar ādu
• ½ glāze sausa baltvīna
• 8 tases ūdens
• 1 ēdamkarote veseli melnie pipari
• 2 lauru lapas
• ½ glāzes nesālīta sviesta
• ½ glāzes universālu miltu
• ¼ glāzes kukurūzas cietes
• ¼ tase auksta ūdens
• 1 glāze tītara pilienu
• Majorāna lapas (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Turcijas buljonam uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Ievietojiet seleriju, burkānus un sīpolus cepešpannā; pievienojiet 2 ēdamkarotes kausēta sviesta un nomizojiet, lai pārklātu. Augšējie dārzeņi ar tītaru. Apcepiet tītara gabaliņus un dārzeņus 1 stundu nesegti. Izņemiet tītaru un dārzeņus 8 kārbu katlā. Iemaisa vīnu karstā cepešpannā; nokasīt brūninātos gabaliņus. Pievienojiet katlā ar tītaru. Pievienojiet katlam 8 tases ūdens; pievienojiet piparu graudiņus un lauru lapas. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai; samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Lai noņemtu tītaru un dārzeņus no buljona, izmantojiet rotātu karoti *. Buljonu izkāš caur smalku sietu, izmetot cietās vielas. Izmēriet 6 tases buljona. Pārklājiet un atdzesējiet atlikušo buljonu citai lietošanai.

• 2. solis

  Izkausējiet 1/2 tase sviesta 4-kv katlā uz vidējas uguns. Kad tas puto, pievienojiet miltus un saputojiet līdz gludai. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet 10 minūtes, bieži maisot, līdz tā kļūst tumša karameļu krāsā. Noņemiet no karstuma. Uzmanīgi iemaisa buljonu (maisījums var izšļakstīties). Atdzesē mērces maisījumu; pārvietošana uz saldētavas traukiem. Aizzīmogo, marķē un sasaldē līdz 1 mēnesim.

• 3. solis

  Atkausē nakti ledusskapī. Sildiet lielā katliņā uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot. Mazā bļodā samaisiet kopā kukurūzas cieti un aukstu ūdeni. Pievienojiet mērces maisījumam. Pavārs un maisa, līdz sabiezē un burbuļo. Pavārs un maisa vēl 2 minūtes. Pēc vēlēšanās pievienojiet 1 glāzi tītara pilienu no svaigi vārīta tītara. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem. Pirms pasniegšanas samaisiet majorāna lapas.

*

Noņemiet tītaru no kauliem un, ja vēlaties, rezervējiet citai lietošanai.

Fakti par uzturu

Porcijā: 67 kalorijas (3 g piesātināto tauku, 0 g polinepiesātināto tauku, 1 g mononepiesātināto tauku), 16 mg holesterīna, 53 mg nātrija, 4 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 0 g cukura, 1 g olbaltumvielu.