Espresso-rūgti saldā rauga ruļļa gredzens | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

3 ¼ - 3, 75 tases universālu miltu
1 iepakojums aktīvā sausā rauga
⅔ tasi piena
⅓ tasi sviesta
⅓ glāze granulēta cukura
3 tējkarotes šķīstošā espresso kafijas pulvera vai šķīstošās kafijas pulvera
½ tējkarotes sāls
2 olas
3 ēdamkarotes sviesta, mīkstināts
¼ glāzes granulēta cukura
1 tējkarote malta kanēļa
½ glāzes sasmalcinātu mandeļu, grauzdētu
¾ tases rūgto vai saldo šokolādes gabaliņu
1 glāze pūdercukura
¼ tējkarotes vaniļas
1 - 2 ēdamkarotes uzvārīta espresso vai stipras kafijas, atdzesēta (var pagatavot, izmantojot šķīstošā espresso kafijas pulveri vai šķīstošās kafijas pulveri)

Norādījumi

1. solis
Lielā bļodā samaisiet kopā 1-1 / 2 tases miltu un rauga; atlikt malā. Nelielā katliņā uzkarsējiet un samaisiet pienu, 1/3 glāzes sviesta, 1/3 glāzes granulēta cukura, 2 tējkarotes šķīstošā espresso vai kafijas pulvera un sāli tieši līdz siltam (120 ° F līdz 130 ° F) un sviests ir gandrīz izkusis. Pievienojiet piena maisījumu miltu maisījumam; pievieno olas.
2. solis
Beat ar elektrisko maisītāju uz mazu vai vidēju ātrumu 30 sekundes, pastāvīgi nokasot bļodu. Beat ar lielu ātrumu vēl 3 minūtes. Izmantojot koka karoti, samaisiet pēc iespējas vairāk atlikušo miltu.
3. solis
Mīklu izslēdziet uz viegli miltu virsmas. Mīciet pietiekami daudz atlikušo miltu, lai iegūtu vidēji mīkstu mīklu, kas būtu gluda un elastīga (kopā no 5 līdz 7 minūtēm).
4. solis
Formu mīklu bumbiņā. Liek viegli ietaukotā bļodā; Vienu reizi pagrieziet, lai taukotu mīklas virsmu. Piesegt; ļaujiet celties siltā vietā līdz dubultā izmēram (no 1 līdz 1-1 / 2 stundām).
5. solis
Ielieciet mīklu. Izgriezieties uz viegli miltu virsmas. Piesegt; ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Rullējiet mīklu 20x12 collu taisnstūrī. Izkaisiet ar 3 ēdamkarotēm mīkstināta sviesta.
6. solis
Pildījumam nelielā bļodā samaisiet kopā 1/4 glāzes granulētā cukura, kanēļa un atlikušās 1 tējkarotes šķīstošā espresso vai kafijas pulvera. Pievienojiet mandeles; mētāties maigi, lai mētelis. Apkaisīt virs mīklas taisnstūra. Vienmērīgi apkaisa ar šokolādes gabaliņiem.

7. solis
Ieeļļojiet lielu cepešpannu; atlikt malā. Sākot ar garo malu, mīksti mīklas taisnstūri viegli izrullē spirālē. Samitriniet malu; stingri saspiediet, lai aiztaisītu. Uz sagatavotās cepešpannas novietojiet spirāli, šuves pusi uz leju. Saliec galus kopā, veidojot gredzenu. Mitriniet galus; saspiediet kopā, lai aiztaisītu gredzenu. Nedaudz saplaciniet. Izmantojot asu nazi, veiciet 12 griezumus ap mīklas gredzena malu ar 1-1 / 2 collu intervālu, nogriežot apmēram divas trešdaļas no ceļa līdz centram. Piesegt; ļaujiet celties siltā vietā, līdz izmērs ir gandrīz dubultā (no 30 līdz 40 minūtēm).
8. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Cep 25 līdz 30 minūtes vai līdz maizes gredzens izklausās dobjš, kad to piesit. (Ja nepieciešams, lai nepieļautu pāraugšanu, pēdējās 5 līdz 10 cepšanas minūtes brīvi pārklājiet ar foliju.) Pārnesiet uz stiepļu statīva. Pilnībā atdzesē.

9. solis
Apledojumam nelielā bļodiņā apvienojiet pūdercukuru un vaniļu. Iemaisa pietiekami daudz pagatavotā espresso vai kafijas, lai apledojuma veidā iegūtu konsistenci. Karote apledo virs gredzena.