Brīvdienu zupa ar passatelli | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

3 olas
2 tases smalkas sausas maizes drupatas
1 glāze svaigi sarīvēta Parmigiano-Reggiano vai Grana Padano siera
¼ tējkarotes sāls
Pēc vajadzības mājās gatavots vistas gaļa vai konservēts vistas buljons
12 tases mājās gatavota vistas gaļas vai konservēta vistas buljona
1 6 unces paciņa svaigu mazuļu spinātu
3 tases sasmalcinātas vārītas vistas
1 glāze svaigi sarīvēta Parmigiano-Reggiano vai Grana Padano siera
Noskūts vai sarīvēts Parmigiano-Reggiano vai Grana Padano siers (pēc izvēles)

Norādījumi

1. solis
Passatelli lielā jaukšanas traukā viegli sakul olas. Iemaisa maizes drupatas, 1 glāzi svaigi sarīvēta Parmigiano-Reggiano vai Grana Padano un sāli. Samaisa, līdz mīkla ir stingra, bet elastīga (līdzīga makaronu mīklai, bet maizes drupatas dēļ nav tik gluda). Pievienojiet nedaudz vistas buljona, ja mīkla ir pārāk stingra, vai vēl dažas maizes drupatas, ja tā ir pārāk mīksta. Tūlīt noformējiet passatelli vai atdzesējiet mīklu ledusskapī. *
2. solis
Lai veidotu passatelli, mīklu sablenderējiet uz miltu virsmas. Rullējiet mīklu ovālas formas formā, kas ir apmēram 1/8 collas līdz 1/4 collas bieza. Mīklu sagriež gareniski 1/4 collu sloksnēs, lai veidotos garas, plakanas nūdeles. Sagrieziet garās nūdeles šķērsām 3 collu garumā.

3. solis
6 līdz 8 ceturkšņu holandiešu krāsnī uzkarsē 12 tases vistas buljona. Iemetiet passatelli un samaisiet. Atgriezties pie vārīšanās. Pagatavojiet passatelli 3 minūtes, pēc tam samaisiet spinātu lapas. Atgrieziet buljonu vārot un vāriet vēl apmēram 2 līdz 3 minūtes vai līdz passatelli ir maigi un spināti ir sapuvuši. Iemaisa sasmalcinātu vistu un karsē caur. Noņemiet holandiešu krāsni no uguns un samaisiet 1 glāzi svaigi sarīvēta Parmigiano-Reggiano vai Grana Padano. Ielejiet zupu sakarsētā terīnā. Kaulu zupa siltajās bļodiņās. Katru porciju papildiniet ar papildu sieru, ja vēlaties. Padara 12 ēstgribas porcijas.

*Piezīme:

Passatelli mīklu var pagatavot dienu pirms formas veidošanas. Nosedziet plastmasas iesaiņojumā un uzglabājiet ledusskapī. Izņemiet no ledusskapja, nogrieziet un ļaujiet passatelli dažas stundas pirms vārīšanas stāvēt istabas temperatūrā, pārklājot ar virtuves dvieli. Vai arī līdz 2 dienām ledusskapī mīklas sloksnes, pārklātas ar plastmasas iesaiņojumu. Jūs varat arī sasaldēt passatelli hermētiskā traukā līdz 2 mēnešiem.