Kā sālīt tītaru labākas mājas un dārzi

1. darbība. Pērciet un sagatavojiet savu putnu

Šajā tītara sālījuma receptē svaigs tītars darbojas īpaši labi, bet sasaldēts putns to darīs tik ilgi, kamēr tas nebūs pašgatavots vai uzlabots ar sāls šķīdumu. Šiem putniem pievienotais risinājums padarītu gaļu pārāk sāļu, ja arī sālītu. Ja putns ir sasalis, atkausējiet to ledusskapī (plānojiet uz priekšu, jo tas var aizņemt pāris dienas). Noskalojiet tītaru no iekšpuses un ārpuses; ja vēlaties, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Šī pati metode darbojas, lai sālītu arī tītara krūtis.

Turcijas sālījuma padoms. Iegādājoties tītaru, ņemiet vērā, ka no 8 līdz 12 mārciņas tītara pagatavo apmēram 10 līdz 12 porcijas.

2. solis: salieciet kopā Turcijas sālījuma recepti

Tītara sālījums ir sālsūdens šķīdums, kas marinējot iekļūst gaļā, pievienojot mitrumu un aromātu. Ja jūs kādreiz esat pieredzējis sausu tītara krūtiņu, novērtēsit, kāpēc šī tehnika ir tik populāra. Papildus sālim un ūdenim jūs varat arī pagaršot tītara sālījumu ar cukuru, brūno cukuru, kļavu sīrupu, augļu sulu, alu, piparu graudiem, zaļumiem un / vai ķiplokiem.

8 līdz 12 mārciņu tītaram jums būs nepieciešams 10 ceturkšņu katls, kas ir garš un dziļš. Ja liels katls neietilps jūsu ledusskapī, nomainiet tītara sālījuma maisiņu. Katlā apvienojiet 5 ceturtdaļas karsta ūdens un 1-1 / 2 tases košera sāls vai 3/4 tase galda sāls. Lai aromatizētu sālījumu, pievienojiet 1-1 / 2 tases cukura (vai aizvietojošu daļu kļavu sīrupa un daļēji iesaiņota brūnā cukura), vienu ķekars svaiga timiāna, piecas lauru lapas un 45 melnos piparu graudiņus. Pievienojiet 3 ceturtdaļas ledus un ļaujiet sālījumam stāvēt, līdz ledus kūst.

Turcijas sālījuma padoms . Lai iegūtu labāko tītara sālījumu, galvenais ir sāls un šķidruma attiecība. Pārāk maz sāls neradīs efektīvu sālījumu, un pārāk daudz tītaru padarīs sāļu. Ja pievienojat alu vai sulu, aizstājiet to ar kādu ledu.

3. solis: sāciet sālījumu

Pievienojiet tītaru katlā ar aukstu sālījumu. Nospiediet un notīriet tītaru ar tīru vai divām šķīvjiem. Tas ļauj visu putnu iegremdēt vienkāršā tītara sālījumā. Pārklājiet un marinējiet ledusskapī 8 līdz 12 stundas. Ja tītars ir lielāks par 12 mārciņām, palieliniet sālījuma daudzumu, lai tītars būtu pilnībā iegremdēts, nosverot to ar plāksnēm. Marinējiet vismaz 12 stundas.

Turcijas sālījuma padoms. Sekojiet līdzi marinēšanas laikam, jo pārsālīšana var izraisīt sālīta tītara mīkstumu un pārāk sāļumu.

4. solis: izlejiet Turciju

Noņemiet tītaru no sālījuma un izmetiet sālījumu - tas ir pārāk sāļš, lai tītaru pagatavotu. Nogrieziet tītaru ar papīra dvieļiem. Tagad jūsu sālītais tītars ir gatavs grauzdēšanai.

Svaigas Turcijas receptes

Tagad, kad jūs zināt, kā padarīt mitrāko un maigāko tītaru, ir pienācis laiks pamodināt savu vakariņu pūli ar vienu no šīm receptēm.

Turcija ar kļavām
Alus sālīta Turcija
Maple-Sage Turcija
Ābolu sidra-ingvera sālīta Turcija
Vienkārša cepta Turcija

Ko darīt ar Turcijas atlikumiem

Ja jūs galu galā nonākat pie tītara pārpalikumiem (lai gan tas nav ļoti ticams, jo rezultāti būs tik garšīgi!), Izmantojiet tos šajos viedo recepšu atsvaidzinājumos.