Satura rādītājs:
Kas ir lēcas?
Lēcas ir nelielas žāvētas krūmu sēklas, kuru dzimtene ir Āfrika un reģioni, kas robežojas ar Vidusjūru. Šie mazie pākšaugi vienmēr tiek pagatavoti pirms ēšanas.
Lēcu uzturs: Lēcas ir lielisks folātu avots un labs šķiedrvielu, olbaltumvielu, dzelzs un kālija avots. Viena no lēcu priekšrocībām salīdzinājumā ar sausām pupiņām ir tā, ka tām nav nepieciešams mērcēt un gatavot 5 līdz 30 minūtēs, atkarībā no šķirnes un vēlamās piegaršas.
PADOMS: Šī lēcu, kvinojas un mazuļa kāposti trauka recepte parāda, kā pagatavot zaļās lēcas šķiedru un olbaltumvielu pildītā veģetāriešu galvenajā ēdienā.
Lēcu veidi
Šeit parādītas un aprakstītas trīs izplatītas lēcu šķirnes, taču ir arī citas šķirnes, ieskaitot dzeltenās, zaļās un melnās lēcas.
- Sausas brūnas lēcas: tās ir lētas un viegli atrodamas lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Pēc vārīšanas tie labi saglabā savu formu, tāpēc apsveriet tos zupām, salātiem, sānu ēdieniem un galvenajiem ēdieniem bez gaļas.
- Sausās franču zaļās lēcas: Sauktas arī par Du Puy lēcām, šīs tumšās šīfera zaļās lēcas saglabā savu formu īpaši labi, kad tās vārītas. Viņu piparīgais aromāts un faktūra padara tos par labu izvēli daudziem ēdieniem, ieskaitot zupām, salātiem, sānu ēdieniem un galvenajiem ēdieniem. Franču lēcas mēdz būt dārgākas, un, lai tās atrastu, var būt nepieciešams apmeklēt speciālo preču tirgu.
- Sausas sarkanās lēcas : Šī plānas ādas šķirne mēdz ātri pagatavot ēdienu un sadalīties ēdiena gatavošanas laikā. Lēcas ir mazas un bieži tiek pārdotas sadalītas, atklājot oranžsarkanu krāsu. Apsveriet sarkanās lēcas, lai sabiezinātu zupas, pagatavotu biezeņus un izmantotu receptēs, kur vēlama to maigāka tekstūra. Tos parasti izmanto Tuvo Austrumu un Indijas ēdienos.
Kā pirkt un uzglabāt lēcas
Lēcas visbiežāk pārdod žāvētas. Tie ir pieejami visu gadu bez taras vai iesaiņoti. Pērkot vairumā, pārliecinieties, ka tvertnes ir pārklātas, lai nodrošinātu svaigumu. Kaut arī sausās lēcas var uzglabāt gandrīz bezgalīgi, ieteicams sešus mēnešus. Ilgāka uzglabāšana var izraisīt lēcu izbalēšanu un sausumu, tāpēc var būt nepieciešams pagarināt gatavošanas laiku. Glabājiet sausās lēcas hermētiskā traukā vēsā, sausā vietā, tiešā apgaismojumā. Dažos tirgos varat atrast arī vārītas, lietošanai gatavas lēcu paketes.
Padoms. Tā kā konservētas lēcas ir iepriekš pagatavotas, tās var pagatavot īpaši ātri, īpaši ērti. Pirms pievienojat lēcu receptēm, noteikti noskalojiet tās un noteciniet.
Kā pagatavot lēcas
Cik ilgs laiks nepieciešams lēcu vārīšanai? Tas ir atkarīgs no jūsu izmantoto lēcu veida. Šīs instrukcijas attiecas uz visām lēcām, kuras vēlaties gatavot, tomēr ņemiet vērā laika atšķirības. Ņemiet vērā, ka viena mārciņa (16 unces) sausu lēcu dod apmēram 7 vārītas tases. Atcerieties, ka lēcu vārīšanai nav nepieciešams mērcēt.
- Ievietojiet 1 mārciņas lēcas caurdurī vai sietā un noskalojiet ar vēsu tekošu ūdeni; notekas.
- Holandiešu krāsnī vai lielā kastrolī apvienojiet 5 tases vēsa ūdens un 1 mārciņas lēcas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, pārklājot, līdz mīksti, laiku pa laikam maisot.
Padoms: lai jūsu lēcu receptē būtu nedaudz garšas, nomainiet daļu ūdens ar vistas buljonu vai dārzeņu buljonu. Lai iegūtu papildu garšu, apsveriet iespēju vārīšanas šķidrumam kopā ar lēcām pievienot 1/2 tasei sasmalcināta sīpola, malta ķiploka, 1/2 tējkarotes sāls, lauru lapas un / vai 1/2 tējkarotes sasmalcināta timiāna. Ja izmantojat, pirms pasniegšanas noņemiet lauru lapu.
Kā pagatavot lēcas lēcu salātiem: Gatavojiet zaļās lēcas vai brūnās lēcas, kā norādīts, līdz maigi sautējiet (negatavojiet pārāk ilgi, pretējā gadījumā lēcas salātos būs mīkstas). Pilnībā atdzesē. Mētājiet ar vēlamajiem dārzeņiem, piemēram, sasmalcinātiem tomātiem, sagrieztu zaļo sīpolu, sagrieztu un sagrieztu gurķi un / vai sasmalcinātu burkānu. Mīkstiet ar pietiekami daudz vinaigrette, piemēram, balzamiko vinaigrette pudelēs, lai samitrinātu. Ja vēlaties, mētājiet saberztu fetas sieru, sagrieztas olīvas un / vai sagrieztu svaigu baziliku. Pirms pasniegšanas pārklājiet un atdzesējiet 1 līdz 24 stundas.
Pagatavojiet mūsu karamelizētos veģetisko lēcu salātus, lai redzētu, kā pilnīgi modernā veidā pagatavot franču zaļās lēcas.
Padoms: kā jūs gatavojat lēcas sirsnīgam un barojošam sānu ēdienam? Izmēģiniet šo lēcu recepti pilafam.
Cik ilgi zupā vāriet lēcas: zupā lietojot brūnas vai zaļas lēcas, zupai pievienojiet nevārītas lēcas un pagatavojiet apmēram 30 minūtes vai līdz lēcas ir maigas. Lai zupā vārītu sarkanās lēcas, pievienojiet nevārītas sarkanās lēcas un vāriet 5 līdz 10 minūtes vai līdz lēcas ir maigas.
Izmēģiniet mūsu citronu lēcu zupu ar zaļumiem, lai uzzinātu, kā gatavot lēcas zupā.
Padoms: vai nezināt, kā pagatavot lēcas tūlītējā katlā? Šis lasis ar lēcu hašu un bekonu receptēm ir lielisks ievads. Ātrajā katlā jūs gatavojat lēcas ar lasi, kartupeļiem, veggies, garšvielām un speķi. Vakariņas ir patiesi gatavas vienā mirklī!
