Želejas un ievārījumi | labākas mājas un dārzi

Satura rādītājs:

Padomi sastāvdaļām:

Augļiem jābūt svaigākajiem, lai iegūtu vislabāko garšu un krāsu. Var izmantot konservētus vai saldētus nesaldinātus augļus vai sulas.

Pektīns ir nepieciešams želēšanai. Tas dabiski atrodas dažos augļos vai var būt pievienots pulverī vai šķidrā veidā. Neaizstājiet vienu pektīna formu ar citu; pievienojiet pektīnu tieši tā, kā norādīts receptē. Izmantojot mazāk pektīna, nekā norādīts receptē, iespējams, ražos sīrupu, nevis želeju vai ievārījumu. Noteikti izmantojiet pektīnu līdz datumam, kas norādīts uz tā iepakojuma.

Cukurs darbojas kā konservants, attīsta aromātu un palīdz želejā. Vienmēr lietojiet receptē norādīto cukura daudzumu.

Skābe ir nepieciešama pareizai želejai un aromātam. Kad augļos ir maz skābes, receptēs ir jāpievieno citrona sula vai citronskābe.

Ēdienu gatavošanas padomi:

Sagatavojiet tikai vienu partiju vienlaikus. Nemēģiniet dubultot recepti.

Enerģiska vārīšana ir daļa no želejas pagatavošanas. Pilnīga vārīšanās ir tik ātra, ka jūs to nevarat samaisīt. Lai tas nepārvārītos, piepildiet trauku ne vairāk kā par vienu trešdaļu.

Maisījums noņem karoti, kad tas ir sasniedzis tā sacietēšanas punktu. Lai to pārbaudītu, iemērciet metāla karoti vārošā maisījumā, pēc tam turiet to virs tējkannas. Ja sajaukšana ir pabeigta, divi pilieni nokarājas no karotes malas, pēc tam darbojas kopā ar lapu. Varat arī izmantot konfekšu termometru, lai uzzinātu, kad ir sasniegts grūdiens (8 grādi F virs ūdens viršanas punkta - vai 220 grādi F jūras līmenī).

Putas ir dabisks vārīšanās rezultāts

. Pirms želejas kaisīšanas sterilizētās burkās, ātri to noslaukiet ar lielu metāla karoti. Apstrādājiet želejas un ievārījumus verdoša ūdens kannā. Vietās ar augstumu virs 1000 pēdām virs jūras līmeņa apstrādājiet piecas minūtes. Pievienojiet vienu minūti par katrām papildu 1000 pēdām.