Cūkgaļas citronzāles, kas pagatavojama iepriekš, pagatavošana

Sastāvdaļas

Cepta 4 mārciņas bez atkaulotas cūkgaļas augšējās daļas muguras cepšanas (viena mugura)
2 kāti svaigas citronzāles
1 tase Shaoxing (ķīniešu rīsu vīns) vai sausais hersijs
½ tase samazināta nātrija sojas mērces
½ glāzes rupji sagriezta baltā sīpola
⅓ tase sasmalcinātu zaļo sīpolu
¼ glāzes fasēta brūnā cukura
8 ķiploka daiviņas, maltas
1 recepte Vjetnamas ātrā marinēšana

Sviestmaizes

½ glāzes majonēzes
1 ½ - 3 ēdamkarotes Āzijas čili mērces (Sriracha mērce)
2 12 collu maizītes bagetes stila franču maizes, sagrieztas 6 collu ruļļos
1 glāze svaigu mazuļu spinātu
16 zariņi svaigi cilantro
1 svaigs jalapeño čile pipari, iesēts un ļoti plāni sagriezts (pēc izvēles) *

Norādījumi

1. solis
Apgrieziet taukus no gaļas. Gaļu sagrieziet šķērsām četrās porcijās. Katru porciju tauriņā sagriežot gaļu horizontāli uz pusēm, sagriežot no biezākās puses gandrīz uz pretējo pusi. Izplatiet vaļā. Katru porciju ievieto 1 galonu saldētavas maisiņā.
1. solis
No citronzāles noņemiet izturīgos ārējos slāņus. Sasmalciniet kātiņus ar naža plakano pusi; rupji sasmalciniet citronzāli.
1. solis
Marinādei vidējā traukā apvienojiet citronzāli, rīsu vīnu, sojas mērci, balto sīpolu, zaļos sīpolus, brūno cukuru un ķiplokus. Ielejiet marinādi pār gaļu maisos. Roņu somas; pievērsties mēteļa gaļai. Ja vēlaties, uzreiz pagatavojiet vienu porciju (skatīt galu zemāk). Atlikušās porcijas iesaldē līdz 3 mēnešiem.
1. solis
Lai pasniegtu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Vienu saldētas gaļas porciju ar marinādi pārnes uz 3 ceturtdaļu taisnstūra cepšanas trauku. Cepiet 50 līdz 60 minūtes vai līdz gaļas termometrs reģistrējas 145 ° F, vienreiz pagriežot apcepšanas pusi. Pārnest gaļu uz griešanas dēli; izmetiet marinādi. Pārklājiet gaļu ar foliju; ļauj nostāvēties 10 minūtes (gaļas temperatūra stāvēšanas laikā paaugstināsies). Tikmēr pagatavojiet vjetnamiešu ātro marinēšanu.

Lai pagatavotu sviestmaizes:

1. solis
Mazā bļodiņā apvienojiet majonēzi un čili mērci. Sadaliet ruļļus, sagriežot gandrīz uz pretējām pusēm. Izklājiet sagrieztas malas ar majonēzes maisījumu.
1. solis
Gaļu plāni sagrieziet šķēlēs. Aizpildiet ruļļus ar gaļu. Pievienojiet spinātus, cilantro, jalapeño piparus (ja vēlaties) un Vjetnamas ātro marinējumu. Viegli sasmērējiet ar rezervēto etiķa maisījumu.

*

Tā kā čile pipari satur gaistošas eļļas, kas var sadedzināt ādu un acis, pēc iespējas izvairieties no tieša kontakta ar tām. Strādājot ar čilli pipariem, valkājiet plastmasas vai gumijas cimdus. Ja kailās rokas pieskaras paprikai, rokas un nagus labi mazgājiet ar ziepēm un siltu ūdeni.

Padomi

Marinējiet ledusskapī nakti. Turpiniet, kā norādīts 4. solī, izņemot atdzesētas gaļas apcepšanu ar marinādi 30 līdz 40 minūtes.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 833 kalorijas (5 g piesātināto tauku, 13 g polinepiesātināto tauku, 6 g mononepiesātināto tauku), 83 mg holesterīna, 1612 mg nātrija, 102 g ogļhidrātu, 5 g šķiedrvielu, 13 g cukura, 45 g olbaltumvielu.

Vjetnamas ātrā marinēšana

Sastāvdaļas

2 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes baltā etiķa
⅛ tējkarote sāls
¼ glāzes plānas, koduma lieluma burkānu sloksnes
¼ glāzes plānas, koduma lieluma daikonu sloksnes
2 ēdamkarotes plānas, koduma lieluma angļu gurķu strēmeles
1 ēdamkarote sasmalcināta sarkanā sīpola

Norādījumi

1. solis
Nelielā bļodā apvienojiet cukuru, etiķi un sāli. Pievienojiet burkānu, daikonu, gurķi un sīpolu; mētāties, lai mētelis. Pārklājiet un marinējiet istabas temperatūrā vismaz 30 minūtes, vienreiz izmētājot. Nosusiniet, rezervējot etiķa maisījumu.