Austeres rokefellera skābā pildījuma | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 10 unces iepakojumu sasaldētu sasmalcinātu spinātu, atkausētu un labi iztukšotu
• 4 šķēlēs sagrieztu bekonu sagrieztu bekonu, sagrieztu 1/4 collu šķēlēs
• 1 glāze smalki sagrieztu šalotes (8 vidēji)
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• ¼ glāzes Pernod
• 2 tējkarotes žāvētas ķiršu, sasmalcinātas
• 10 tases sausas skābās maizes kubi *
• 2 tases sakapātas austeres (apmēram 28 lielas), nosusinātas un rupji sagrieztas (1 pinti)
• ½ tējkarotes košera sāls
• ½ tējkarotes maltu melno piparu
• 1 14, 5 unces var dārzeņu buljona vai vistas buljona
• 2 ēdamkarotes sviesta, izkusis
• ¼ tējkarotes pudelēs iepildītas karsto piparu mērces
• ½ glāzes smalki sasmalcināta Parmesan siera (2 unces)
• Karsto piparu mērce pudelēs (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Ieeļļojiet 3 ceturtdaļu taisnstūra cepšanas trauku; atlikt malā. No spinātiem izspiediet lieko šķidrumu; atlikt malā.

• 2. solis

  Lielā katliņā vāriet bekonu uz vidējas uguns līdz kraukšķīgam. Izmantojot iegrieztu karoti, noņemiet bekonu un noteciniet uz papīra dvieļiem, kastrolī rezervējot 2 ēdamkarotes pilienu. Rezervētajiem pilieniem pievienojiet šalotes un ķiplokus. Pavārs 4 līdz 5 minūtes vai līdz šalotes mīksti. Uzmanīgi pievienojiet Pernod, maisot, lai nokasītu visus rupji brūnos gabaliņus. Iemaisa spinātus un chervil.

• 3. solis

  Lielā bļodā apvienojiet bekonu, spinātu maisījumu, maizes kubiņus, austeres, sāli un melnos piparus. Nelielā bļodā apvienojiet buljonu, izkausētu sviestu un 1/4 tējkarotes karstu piparu mērces. Nosmērējiet buljona maisījumu virs maizes maisījuma, viegli sablendējot, lai samitrinātu. Pārnes maisījumu sagatavotajā cepšanas traukā.

• 4. solis

  Cepiet, pārklātu, 30 minūtes. Apkaisa ar sieru. Cepiet nesegtu, vēl apmēram 15 minūtes vai līdz uzsildīšanai. Ja vēlaties, pasniedziet ar papildu karstu piparu mērci.

Padomi

Nav skābi? Aizstāj lauku baltmaizi. Nepatīk austeres? Tā vietā izmantojiet ceturtdaļas svaigas kremīna sēnes. Vai nevarat atrast ķirvi? Izmēģiniet estragonu.

*

Lai pagatavotu sausus maizes kubiņus, uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 ° F. Sagrieziet svaigu maizi 1/2 līdz 1 collas kubiņos. Izklājiet maizes kubiņus vienā vai divās 15x10x1 collu cepamās pannās. Cep 10 līdz 20 minūtes vai līdz kubiņi ir sausi, divreiz maisot; forši. (Kubiņi turpinās izžūt un kraukšķīgi, tiklīdz tie atdzisīs.) Vai arī ļaujiet maigi kubiņiem stāvēt, vāji pārklāti, istabas temperatūrā 8 līdz 12 stundas.

Lai uz priekšu

Pagatavojiet, kā norādīts 3. solī. Pārklājiet ar foliju un atdzesējiet līdz 24 stundām. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Cep, pārklāj, 40 minūtes. Pārkaisa ar sieru. Cepiet nesegtu, vēl apmēram 15 minūtes vai līdz uzsildīšanai.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 281 kalorija (3 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 2 g mononepiesātināto tauku), 23 mg holesterīna, 820 mg nātrija, 39 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 5 g cukura, 14 g olbaltumvielu.