Polenta maize | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

2 ¼ - 2, 75 tases universālu miltu
1 iepakojums aktīvā sausā rauga
1 glāze piena
2 ēdamkarotes fasēta brūnā cukura
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 tējkarote sāls
¼ tases ātri pagatavojamas polentas
Ātri pagatavojama polenta
1 nedaudz sakultu olu baltumu
1 ēdamkarote ūdens
Svaigu salviju zariņi (pēc izvēles)

Norādījumi

1. solis
Maisīšanas traukā samaisiet kopā 1 glāzi miltu un raugu. Katliņā sakarsē pienu, brūno cukuru, eļļu un sāli līdz siltam (no 120 līdz 130 grādiem). Pievienojiet miltu maisījumam.
2. solis
Miltus sajauciet ar elektrisko maisītāju ar mazu ātrumu 30 sekundes. Beat ar lielu ātrumu 3 minūtes. Izmantojot koka karoti, iemaisa 1/4 glāzes polentu un pēc iespējas vairāk atlikušo miltu.
3. solis
Uz miltām virsmas mīciet pietiekami daudz atlikušo miltu, lai iegūtu vidēji stingru mīklu, kas būtu gluda un elastīga (kopā apmēram 8 minūtes). Forma bumbiņā. Liek ietaukotā bļodā; Vienu reizi pagrieziet līdz taukainai virsmai. Nosedziet un ļaujiet celties siltā vietā līdz dubultā (apmēram 1 stunda). Ielieciet mīklu uz leju. Piesegt; ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
4. solis
Ieeļļojiet cepšanas lapu. Apkaisa ar papildu polentu. Formu mīklu bumbiņā. Liek uz sagatavotas cepešpannas. Saplaciniet līdz apmēram 5 collām diametrā. Sakuļ klaipu ar olu baltuma un ūdens maisījumu. Ja vēlaties, novietojiet salvijas zariņus virs klaipu vai izmantojiet īpaši asu nazi, lai padarītu slīpsvītras 1/2 collas dziļas visā augšpusē. Nosedziet un ļaujiet celties gandrīz divreiz (no 30 līdz 45 minūtēm).
5. solis
Vēlreiz suku ar olu baltuma maisījumu. Cepiet 375 grādu F cepeškrāsnī 30 līdz 35 minūtes vai līdz maize izklausās dobja, kad to piesit. (Ja nepieciešams, pēdējās 15 cepšanas minūtes pārklājiet ar foliju, lai nepieļautu pārmērīgu brūnināšanu.) Atdzesējiet uz stiepļu statīva. Izgatavo 1 klaipu (14 porcijas).

Polenta tomātu maize:

Pagatavojiet Polenta maizi, kā aprakstīts iepriekš, izņemot nelielā bļodā ievietojiet 1/4 tase žāvētu tomātu un pārklājiet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties apmēram 10 minūtes. Notekas. Kad tas ir pietiekami atdzisis, lai to apstrādātu, sagrieziet mazos gabaliņos. Iemaisa sagrieztus tomātus mīklā ar 1/4 glāzes polentu.