Pozole (cūkgaļas un hominy sautējums) labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 svaigi poblano čile pipari
• 1 ½ mārciņas atkaulotas cūkgaļas pleca
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 glāze sasmalcināta sīpola (1 liels)
• 1 ēdamkarote malto ķiploku (6 krustnagliņas)
• Rupji sasmalcina 1 svaigu portobello sēņu, kātu un žaunas
• 2 ēdamkarotes jauna meksikāņu čili pulvera
• 1 ½ tējkarotes maltas ķimenes
• 1 ½ tējkarotes malta koriandra
• Košera sāls
• 1 tējkarote žāvēta oregano, sasmalcināta
• 3 tases ūdens
• 1 29 unces var hominy, nosusina
• 1 14, 5 unces var samazināt vistas buljonu ar samazinātu nātrija daudzumu
• 1 14, 5 unces var pazemināt nātrija liellopa buljonu
• 1 glāze meksikāņu lager alus, piemēram, Negra Modelo
• 8 unces svaiga mocarellas siera, sagriezts 1 collas gabaliņos *
• 1 glāze sasmalcinātu tortiljas čipsu
• 2 tases sasmalcinātu salātu
• 1 glāze plāni sagrieztu redīsu
• ½ tase skāba krējuma
• ½ glāzes smalki sagriezta sīpola (1 vidējs)
• ½ glāzes sagrieztu svaigu koriandru
• Kaļķu ķīļi

Norādījumi

• 1. solis

  Uzkarsē broileru. Čilpiparus sagrieziet uz pusēm gareniski; izmetiet kātiņus, sēklas un membrānas. ** Novietojiet čile piparu pusītes, sagrieztas malas uz leju, uz folijas izklātā cepešpannas; ar roku saplaciniet piparu pusītes. Broil no 4 līdz 5 collas no karstuma 5 līdz 7 minūtes vai līdz kļūst melna. Apkārt paprikai uzvelciet foliju un salieciet folijas malas, lai tās norobežotos. Ļaujiet nostāvēties apmēram 10 minūtes vai līdz atdzist, lai apstrādātu. Izmantojot asu nazi, atbrīvojiet ādu malas; viegli noņemiet ādas sloksnēs un izmetiet. Sasmalciniet papriku.

• 2. solis

  Tikmēr sagrieziet taukus no cūkgaļas; sagrieziet cūkgaļu 1 collas gabaliņos. Holandiešu cepeškrāsnī karsē olīveļļu virs vidēji augsta karstuma. Pievienojiet cūkgaļas gabaliņus; Gatavojiet, līdz no visām pusēm vienmērīgi brūni, laiku pa laikam pagriežot. Iemaisa 1 glāzi sasmalcināta sīpola un ķiplokus; pavārs 1 minūti. Iemaisa portobello sēnes, čili pulveri, ķimenes, koriandru, 1 tējkaroti košera sāls un oregano. Pievienojiet ūdeni, hominy, vistas buljonu, liellopa buljonu un alu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Pievienojiet sasmalcinātus čili piparus. Vāra uz lēnas uguns, pārklāj apmēram 1-1 / 2 stundas vai līdz cūkgaļa ir maiga, laiku pa laikam maisot. Nogrieziet visus taukus pie zupas. Ja vēlaties, sezonu pēc garšas ar papildu košera sāli.

• 3. solis

  Lai pasniegtu, katrā no sešām individuālajām pasniegšanas bļodiņām ievietojiet dažus mozzarella siera gabaliņus un kaudzi karoti tortilla čipsu. Kaulu zupa pār sieru un čipsiem. Augšā ar salātiem, redīsiem, skābo krējumu, 1/2 glāzes smalki sagrieztu sīpolu, cilantro un laima ķīļiem.

*

Meksikā šo ēdienu gatavo ar quesillo, kas ASV nav bieži sastopams. Svaigs mocarellas siers ir labs aizstājējs. Ja nevarat atrast ūdenī iesaiņotas ķiršu izmēra bumbiņas no svaigas mocarellas, sagrieziet lielāku bumbiņu mazos gabaliņos.

**

Tā kā čile pipari satur gaistošas ​​eļļas, kas var sadedzināt ādu un acis, pēc iespējas izvairieties no tieša kontakta ar tām. Strādājot ar čilli pipariem, valkājiet plastmasas vai gumijas cimdus. Ja kailās rokas pieskaras paprikai, rokas un nagus labi mazgājiet ar ziepēm un siltu ūdeni.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 577 kalorijas (12 g piesātināto tauku, 4 g polinepiesātināto tauku, 9 g mononepiesātināto tauku), 105 mg holesterīna, 1317 mg nātrija, 40 g ogļhidrātu, 7 g šķiedrvielu, 7 g cukura, 33 g olbaltumvielu.