Pozole verde | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 mārciņas bez kauliem vistas ciskas, nodīrātas
• 12 tases samazināta nātrija vistas buljona
• 15 tomāti, lobīti un sasmalcināti (6 tases)
• 3 15 unces kārbas zeltainā hominy, nosusinātas
• 3 vidēji sasmalcināti sīpoli (1 1/2 tases)
• 1 saišķis cilantro, sasmalcināts (1 glāze)
• 4 jalapeño čille pipari, kātiņi, pēc vajadzības iesēti un smalki sagriezti
• 2 poblano čili pipari, kātiņi, pēc vajadzības iesēti un smalki sagriezti
• ½ glāzes apelsīnu sulas
• 3 ēdamkarotes medus
• 1 ēdamkarote žāvēta Meksikas oregano vai žāvēta oregano, sasmalcināta
• 1 ēdamkarote zemes ķimenes

Norādījumi

• 1. solis

  6-8 ceturtdaļu holandiešu krāsnī vai smagā katlā apvienojiet vistas ciskas un buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. No buljona noņemiet augšstilbus; sasmalciniet gaļu. Atgrieziet vistu katlā; izmet kaulus.

• 2. solis

  Vistas maisījumā katlā pievienojiet tomatillos, hominy, sīpolus, cilantro, jalapeños, poblanos, apelsīnu sulu, medu, oregano un ķimenes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; vāra 5 minūtes.

• 3. solis

  Katrā karstā kārbu konservēšanas burkā ielejiet 2 tases vistas un dārzeņus. Pievienojiet karstu buljonu, atstājot 1 collas atstarpi. Noslaukiet burku aploces; noregulējiet vākus un skrūvju joslas.

• 4. solis

  Apstrādājiet pildītās burkas spiediena kārbā ar 10 mārciņu spiedienu svērtā mērierīces kārbā vai 11 mārciņu spiedienu iezīmētā skapja kārbā 75 minūtes, pielāgojot augstumu. Ļaujiet spiedienam samazināties dabiski. Uzmanīgi noņemiet kārbas vāku; 10 minūtes atdzesē burkās kannerī. Noņemiet burkas no kannera; atdzesē uz stiepļu statīva. Pēc 24 stundām pārbaudiet, vai vāki nav hermētiski.

• 5. solis

  Lai pasniegtu, burkas saturu ievieto vidējā katliņā. Uzkarsē līdz ātrai vārīšanās temperatūrai. Vāra, pārklāj, 10 minūtes (pievienojiet 1 papildu minūti par katru papildu 1000 pēdu augstumu).

* Apstrāde ar karstajiem pipariem:

Tā kā karstie čili pipari satur gaistošas ​​eļļas, kas var sadedzināt ādu un acis, pēc iespējas izvairieties no saskares ar čiliem. Strādājot ar čilli pipariem, valkājiet plastmasas vai gumijas cimdus. Ja kailās rokas pieskaras čīles pipariem, labi nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 120 kalorijas (1 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 1 g mononepiesātināto tauku), 20 mg holesterīna, 618 mg nātrija, 15 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 6 g cukura, 9 g olbaltumvielu.