Jautājumi un atbildes: angela buchanan, labāku māju un dārzu gada recepšu izaicinājuma uzvarētājs | labākas mājas un dārzi

Kad es mācījos vidusskolā, mans vecākais brālis Vince atvēra restorānu. Šī bija pirmā reize, kad es biju pakļauts ēdienam, kas nebija jūsu tipiskais Midwest mājas ēdiens. Kopš tā laika esmu interesējies par ēdienu. Manam vīram un man patīk ceļot, un mums vienmēr patīk izmēģināt jaunas lietas. Mums patīk ceļot uz tādām pārtikas pilsētām kā Sanfrancisko.

Kurš var nobaudīt jūsu receptes?

Es pasniedzu Kolorādo Universitātē - Boulderā, tāpēc man vienmēr ir koledžas studenti, kuri vēlas izmēģināt garšu.

Kādi etniskās virtuves veidi jums šķiet visaizraujošākie?

Ziemeļindijas, taizemiešu, es to visu mīlu! Ziemeļāfrikas ēdieni bija daļa no mana uzvarētā ēdiena iedvesmas. Es domāju, ka tā ir sava veida virtuve, kas netiek izpētīta tik daudz kā citas virtuves.

Kādas ir jūsu virtuves obligātās iespējas?

Man vienmēr ir plašs garšvielu krājums - apmēram trīs desmiti plašu globālo garšvielu. Varat pievienot garšvielas kaut kam kopīgam, piemēram, vistas gaļai, un paņemt cilvēkus visā pasaulē. Turklāt man vienmēr ir sēnes, olīveļļa un polenta.

Vai dzīvojat Kolorādo, vai jums ir grūti pielāgot receptes augstākam augstumam?

Es joprojām neesmu izdomājusi, kā pagatavot bezē, kas nekrīt. Es domāju, ka cepšana lielā augstumā kopumā ir daudz izaicinošāka.

Kāda ir bijusi tava lielākā virtuves katastrofa?

Mans vīrs mīl pīrāgu, un mēs vienu gadu savā dārzā bijām audzējuši ērkšķogas. Viņi ir ļoti pīrāgi un ar ērkšķiem, tāpēc visu pēcpusdienu mēs pavadījām tos atlasot un ērkšķus noņemot. Es uztaisīju skaistu pīrāgu, bet pēc pīrāga cepšanas sapratu, ka aizmirsu pievienot cukuru. Tas bija praktiski neēdams!

Pie kā jūs vēlaties ātri pagatavot maltīti?

Droši vien garneļu tacos. Pie manas mājas mums ir apmēram reizi nedēļā. Man vienmēr uz rokas ir saldētas garneles un tortiljas, un, pievienojot tām dažas dārzeņus, tās ir ātras un labas.

Vai ir kaut kas, ko jūs darāt no nulles, kas varētu pārsteigt cilvēkus?

Sinepes. Tas ir ļoti vienkārši. Jūs vienkārši iegūstat sinepju sēklas vairumā, pievienojiet etiķi, medu un sāli, un jūs varat padarīt tekstūru tik gludu vai rupju, cik vēlaties.

Kuru jūs uzaicinātu uz savu sapņu vakariņu ballīti?

Ja godīgi, es mīlu gatavot tikai savus draugus un ģimeni. Viņi ir pasakaina auditorija, bet es neiebilstu, ka pārlaidīšu Riku Beilsu, un es būtu mīlējies, ka būtu gatavojusi Jūliju Bērnu.

Skatīt Angela Buchanan kanēļa grauzdētu vistu ar ķirbju-salvijas putraimu recepti.