Grauzdēti Butternut skvoša un biešu salāti ar labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 4 - 6 mazas bietes, beržamas un sagrieztas
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 butternut skvošs (no 1 līdz 1-1 / 2 mārciņām) vai 1 mārciņas ķīlis calabaza skvošs (nopērkams Meksikas tirgos)
• 1 recepte Marinētu sarkano sīpolu vinaigrette
• 8 tases jauktu mazuļu salātu zaļumu vai saplēstu jauktu zaļumu
• 1 ½ unces Cotija vai Parmigiano-Reggiano siera, rupji sasmalcinātas (1/3 tase)
• ¼ glāzes ķirbju sēklu (pepitas), grauzdētas

Norādījumi

• 1. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. Birstes sakapā ar eļļu. Ietiniet folijā. Novietojiet folijas paciņu tieši uz cepeškrāsns plaukta; Cepiet 45 līdz 60 minūtes vai līdz bietes ir maigas.

• 2. solis

  Mizas skvošs; Butternut ķirbi uz pusi samaziniet un noņemiet sēklas. Sagrieziet skvošu 1 collas gabaliņos. Sakārtojiet gabalus 13x9x2 collu cepšanas pannā. Cepiet skvošu līdzās bietēm 15 minūtes. Sasmērējiet 2 ēdamkarotes marinēta sarkanā sīpola vīnpeti virs skvoša; mētāties, lai mētelis. Cepiet vēl 5 līdz 10 minūtes vai līdz mīkstumam. Nedaudz atdzesējiet skvošu un bietes. Nomizojiet bietes un sagrieziet koduma lieluma kubiņos. Ievietojiet bietes vidējā bļodā un sasmērējiet ar vēl 1 ēdamkaroti vinaigrettes; nolieciet bietes un skvošu malā.

• 3. solis

  Lielā bļodā salieciet salātus zaļumus ar atlikušo vinaigrette. Sadaliet zaļumus no sešām līdz astoņām salātu plāksnēm. Sakārtojiet bietes un skvošu virs salātiem. Apkaisa ar sieru un ķirbju sēklām. Pasniedziet nekavējoties.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 258 kalorijas (4 g piesātināto tauku, 6 g polinepiesātināto tauku, 7 g mononepiesātināto tauku), 5 mg holesterīna, 181 mg nātrija, 21 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielu, 10 g cukura, 8 g olbaltumvielu.

---

Marinēts sarkano sīpolu vinaigrette

Sastāvdaļas

• Kausi ļoti plāni sagrieztu sarkano sīpolu, sagrieztu 1 collas gabaliņos
• Tasi sidra etiķa
• ¼ glāzes ķirbju sēklu eļļas, grauzdētas sezama eļļas vai olīveļļas
• 2 ēdamkarotes medus
• domuzīme sāls

Norādījumi

• 1. solis

  Burkā ar skrūvējamu vāku apvienojiet sarkano sīpolu, sidra etiķi, eļļu, medu un sāls svītru. Pārklājiet un labi sakratiet, lai apvienotu. Ledusskapī vismaz 30 minūtes vai ne ilgāk kā 4 dienas. Padara apmēram 3/4 glāzes mērci.