Grauzdēti dārzeņi ar salsas romesco labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 4 japāņu baklažāni
• 4 sarkanie saldie pipari
• 2 Vidalia vai citi saldie sīpoli, sagriezti uz pusēm
• 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
• 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
• 2 tējkarotes sakapāja svaigu rozmarīnu
• Salsa Romesco *
• 2 žāvēti New Mexico vai ancho chile pipari
• ½ glāzes blanšētas mandeles
• ½ glāzes olīveļļas
• 1 šķēle ** Franču maize, apmēram 1/2 collu bieza
• 1 mazs čile de arbol, iesēts un sadrupināts, vai 1/2 tējk. sasmalcināti sarkanie pipari ***
• 1 tase sasmalcinātu, mizotu un iesētu tomātu (2 vidēji)
• 6 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlēs
• ¼ glāzes sarkanvīna etiķa
• ¾ tējkarotes sāls
• 3 ēdamkarotes olīveļļas

Norādījumi

• 1. solis

  Lai izveidotu kokogļu grilu, novietojiet dārzeņus uz grila turētāja tieši virs vidējām oglēm. Pārklājiet un grilējiet baklažānus 10 minūtes, vienu reizi pagriežot. Grilējiet papriku un sīpolus 15 līdz 20 minūtes vai līdz āda ir atgaisojusies, pagriežot ik pēc 5 minūtēm. (Gāzes režģim iepriekš uzkarsējiet grilu. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Uzlieciet dārzeņus uz grila plaukta virs karstuma. Grilliet, kā aprakstīts iepriekš.) Ievietojiet lielu papīra maisiņu uz paplātes; ielieciet dārzeņus maisā. Aizveriet maisu un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.

• 2. solis

  Izņemiet dārzeņus no maisa; nomizojiet un izmetiet sadedzinātu ādu. Sēj papriku un sagriež strēmelītēs. Sagrieziet baklažānu gabaliņos un atsevišķus sīpolus. Sakārtojiet visus dārzeņus uz šķīvja. Apvienojiet eļļu, etiķi un rozmarīnu; līst virs dārzeņiem. Pasniedziet dārzeņus ar Salsa Romesco. Padara no 8 līdz 10 porcijām.

* Salsa Romesco:

• 1. solis

  Bļodā žāvētu papriku pārklāj ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Notekas. No pipariem noņemiet kātiņus un sēklas un izmetiet. Rupji sasmalciniet papriku. Atlikt malā. Nelielā katliņā apcepiet mandeles vidēji zemā siltumā apmēram 8 minūtes vai līdz rieksti ir viegli grauzdēti, bieži kratot pannu. Atlikt malā.

• 2. solis

  Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 1/2 tase eļļas. Pievienojiet maizi; pagatavojiet apmēram 1 minūti no katras puses, līdz brūni. Noņemiet maizi no kastrolis un atlieciet malā. Tajā pašā eļļā 1 minūti vāra Ņūmeksikas un Čīles de arbolas papriku. Pievienojiet tomātu un ķiploku; pagatavojiet vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Nedaudz noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet.

• 3. solis

  Pārlieciet tomātu maisījumu, ieskaitot eļļu, uz virtuves kombainu. Pārklājiet un apstrādājiet ar vairākiem ieslēgšanas / izslēgšanas pagriezieniem. Pievienojiet mandeles un maizi; process, lai pagatavotu biezu biezeni. Pievienojiet etiķi, sāli un 3 ēdamkarotes olīveļļas. Apstrādā līdz apvienošanai. Pasniedziet ar grauzdētu dārzeņu. Pagatavo 1-3 / 4 tases.

• 4. solis

  ** Biezākam maisījumam, ko var izmantot kā izklājumu, izmantojiet divas franču maizes šķēles.

***

Tā kā karstie čili pipari satur gaistošas ​​eļļas, kas var sadedzināt ādu un acis, izvairieties no tieša kontakta ar čili. Strādājot ar čilli pipariem, valkājiet plastmasas vai gumijas cimdus. Ja kailās rokas pieskaras čīles pipariem, labi nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 320 kalorijas (3 g piesātināto tauku, 4 g polinepiesātināto tauku, 19 g mononepiesātināto tauku), 0 mg holesterīna, 247 mg nātrija, 18 g ogļhidrātu, 6 g šķiedrvielu, 7 g cukura, 5 g olbaltumvielu.