Jūras veltes labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 8 unces svaigas vai saldētas garneles, mizotas un izlobītas, ar neskartām astēm
• 8 unces svaigu vai saldētu ķemmīšgliemeņu
• 1 mārciņa sīku sarkanu kartupeļu, sagriezti uz pusēm vai ceturtdaļās
• 8 unces svaigas gliemenes čaumalās (no 8 līdz 12)
• Sāls
• ½ vidēja fenheļa spuldze
• 1 glāze smalki sagriezta sīpola (1 liels)
• 4 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 4 tases dārzeņu buljona
• 1 ½ tases smalki sagrieztu roma tomātu (no 4 līdz 5 vidējiem)
• ½ tējkarotes sāls
• ½ tējkarotes smalki sasmalcinātas citrona miziņas
• ¼ tējkarotes safrāna diegi
• ¼ tējkarotes kajēnas piparu
• 8 unces baltas stingras gaļas zivis, piemēram, mencas, sagrieztas 1 collas gabaliņos
• 1 recepte ķiploku-parmezāna grauzdiņi

Norādījumi

• 1. solis

  Atkausē garneles un ķemmītes, ja tās ir sasaldētas; sagrieziet visus lielos ķemmīšus. Lielā katliņā vāriet kartupeļus lielā daudzumā verdoša ūdens 10 līdz 15 minūtes vai tik ilgi, līdz kartupeļi ir mīksti, kad tos sadurs ar dakšiņu. Notekas; atlikt malā. Skrubināt mīdijas zem auksta tekoša ūdens. Izmantojot pirkstus, izvelciet bārdas, kas redzamas starp gliemeņu čaumalām; izmest. Lielā bļodā apvienojiet 2 tases ūdens un 3 ēdamkarotes sāls; iemērciet gliemenes 15 minūtes. Notecina un kārtīgi izskalo; notekas. Atkārtojiet vēl divas reizes ar svaigu ūdeni un sāli. Rūpīgi iztukšojiet un izskalojiet gliemenes.

• 2. solis

  Nogrieziet un izmetiet kātiņus no fenheļa sīpola puses. Ja vēlaties, rezervējiet gudras frondes. Smalki sakapājiet frondes; atlikt malā. Noņemiet un izmetiet visus novājinātos ārējos slāņus; no sīpola pamatnes izgrieziet plānu šķēlīti; izmest. Sīpolu sagrieziet uz pusēm gareniski uz pusēm. No katra gabala izgrieziet serdi; izmest. Smalki sagrieziet fenheļa sīpolu.

• 3. solis

  5 ceturkšņu holandiešu krāsnī vāriet un karstā eļļā samaisiet fenheli, sīpolu un ķiplokus līdz maigai. Uzmanīgi samaisiet buljonu, tomātus, 1/2 tējkarotes sāls, citrona miziņu, safrāna pavedienus un kajennas piparus holandiešu krāsnī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; pievienojiet kartupeļus, garneles, ķemmīšgliemenes un zivis. Atgriezties pie vārīšanās; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns, pārklāj apmēram 5 minūtes vai līdz gliemenes čaumalas atveras. Izmetiet visas gliemenes, kuras neatveras. Kausiņu zupa bļodiņās; Katru virsu pasniedziet ar ķiploku-parmezāna grauzdiņiem. Ja vēlaties, dekorējiet ar rezervētu sasmalcinātu fenheļa fronti.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 318 kalorijas (1 g piesātināto tauku, 3 g polinepiesātināto tauku, 3 g mononepiesātināto tauku), 97 mg holesterīna, 1216 mg nātrija, 32 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 5 g cukura, 29 g olbaltumvielu.

---

Ķiploku-parmezāna grauzdiņi

Sastāvdaļas

• 3 tases stingras tekstūras maizes, sagrieztas 1 collas kubiņos
• 1 - 2 ēdamkarotes olīveļļas ar ķiploku aromātu vai olīveļļu
• 1 ēdamkarote rīvēta Parmesan siera
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu

Norādījumi

• 1. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Ielieciet 15x10x1 collu cepšanas pannu ar pergamenta papīru. Lielā bļodā apvienojiet maizi, olīveļļu, Parmesan sieru un maltos melnos piparus. Mētāties apvienot. Sagatavotajā pannā izklājiet kubiņus. Cep apmēram 20 minūtes vai līdz zeltainai krāsai, maisot vienu vai divas reizes. Atdzesē pannā uz stiepļu statīva.