Īsa ribu lazanja | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 mārciņas atkaulotas liellopa gaļas īsās ribas
• ½ tējkarotes sāls
• ½ tējkarotes maltu melno piparu
• Rupji sakapātas 16 unces svaigu sēņu (piemēram, pogas vai kremīna) (6 tases)
• 3 burkāni, sasmalcināti (1 1/2 tases)
• 1 vidējs sīpols, sasmalcināts (1/2 tase)
• 1 glāze sausa sarkanvīna (piemēram, Pinot Noir)
• 1 glāze samazināta nātrija liellopa buljona
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• ¼ glāzes sviesta
• ¼ glāzes universālu miltu
• 3 tases piena
• 6 unces Gruyère siera, sasmalcinātas (1 1/2 tases)
• 2 tējkarotes sakapāja svaigu timiānu
• 12 žāvētas lazanjas nūdeles vai nevārītas lazanjas nūdeles
• Olīvju eļļa
• Sasmalcināts Gruyère siers un sagriezts svaigs timiāns (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Garšojiet īsās ribiņas ar sāli un pipariem. Lielā holandiešu krāsnī apvienojiet sēnes, burkānus, sīpolus, vīnu, buljonu un ķiplokus. Pievienojiet ribas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs, pārklāts, 2 1/2 līdz 3 stundas vai līdz gaļa ir maiga, kad to sadurs ar dakšiņu. *

• 2. solis

  Tikmēr baltajai mērcei nelielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Iemaisa miltus. Vienlaicīgi samaisiet pienu. Pavārs un maisa uz vidējas uguns, līdz sabiezē un izveidojas burbuļi. Gatavojiet un samaisiet vēl 1 minūti. Samaisiet Gruyère sieru. Pavārs un maisa, līdz siers izkusis. Noņemiet no karstuma.

• 3. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Izmantojot knaibles, pārnesiet ribas uz griešanas dēļa. Gaļu sasmalcināt. Celms vārīšanas šķidrums; rezervēt dārzeņus; izmetiet šķidrumu. Atgrieziet gaļu katlā. Samaisiet rezervētos dārzeņus un timiānu. *

• 4. solis

  Tikmēr vāriet lazanjas nūdeles atbilstoši iepakojuma norādījumiem līdz maigai, bet joprojām stingrai (al dente). Nosusiniet nūdeles; noskalojiet ar aukstu ūdeni. Labi iztukšojiet un atlieciet malā.

• 5. solis

  Nosmērējiet 3-qt apakšā. Cepšanas trauks ar olīveļļu. Vienā kārtiņā eļļā sakārtojiet 3 nūdeles. Izkaisiet ar 1 glāzi baltās mērces. Izmantojot karoti ar rievām, uz vienu trešdaļu uzliek īsās ribu maisījumu. Atkārtojiet slāņus, kas beidzas ar nūdelēm. Pārlejiet atlikušo balto mērci. Pārklājiet ar pergamenta gabalu, kas pārklāts ar olīveļļu, pārklātu pusi uz leju; cieši noslēgiet ar foliju.

• 6. solis

  Cep 30 minūtes. Atklāt; cep vēl 15 minūtes vai līdz siers ir zeltaini brūns un maisījums ir burbuļojošs. Izņem no krāsns. Apkaisīt ar papildus Gruyère sieru un pēc vajadzības sagriezt svaigu timiānu. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties vismaz 20 minūtes.

*

Atdzesējiet gaļas maisījumu hermētiskā traukā līdz 3 dienām. Turpiniet, kā norādīts 2. darbībā.

Lēns plīts

Lēnā 5 līdz 6 ceturtdaļu plītē apvienojiet norūdītās ribiņas, sēnes, burkānus, sīpolus, vīnu, liellopa buljonu un ķiplokus. Piesegt; pagatavojiet uz lēnas uguns iestatījumu 10 līdz 11 stundas vai uz augstas uguns iestatot 5 līdz 5 1/2 stundas. Turpiniet, kā norādīts 2. darbībā.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 574 kalorijas (14 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 10 g mononepiesātināto tauku), 132 mg holesterīna, 479 mg nātrija, 39 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 9 g cukura, 39 g olbaltumvielu.