Sasmalcinātas cūkgaļas labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

1 ½ tases sasmalcinātas pikantas cūkgaļas (sk. Recepšu centru)
Kauss Čīle Colorado (skat. Recepšu centru)
16 žāvēti kukurūzas stumbri (apmēram 8 collas gari un 6 collas plati augšā)
2 tases masas harina (kukurūzas tortiljas milti)
1 tase silta ūdens
⅔ krūzes saīsināšana vai tauki

Norādījumi

1. solis
Sagatavojiet sasmalcinātu pikanto cūkgaļu un Čīles Kolorādo, kā norādīts. Apmēram 30 minūtes iemērciet kukurūzas kauliņus karstā ūdenī, lai tie mīkstinātu.
2. solis
Pa to laiku mīklai lielā bļodā samaisa masa harina un ūdeni. Nosedziet un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes (maisījums parādīsies sauss). Maisīšanas traukā ar vidēju ātrumu 1 min pārspēt saīsināšanu un 1/2 tējkarotes sāls ar elektrisko maisītāju. Pakāpeniski sakul miltu maisījumā, līdz apvienojas (maisījumam vajadzētu atgādināt biezu, krēmīgu pastu).
3. solis
Pildījumam vidējā katliņā apvienojiet sasmalcinātu pikanto cūkgaļu un Čīles Colorado; karstums cauri.
4. solis
Labi iztukšojiet kornišmus; nosusiniet ar papīra dvieļiem. Katrai tamalei apmēram 2 ēdamkarotes mīklas izklājiet 5 x 4 collu taisnstūrī uz katra korniša tā, lai viena no mīklas garajām pusēm būtu miziņas garajā malā. (Ja miziņa ir maza, pārklājiet divus mazos miziņus.) Ar karoti apmēram 1 ēdamkaroti filejas lieciet gareniski mīklas centrā. Garenas mizas malu salieciet pāri pildījumam, lai mīklas malas sakristu. Aploci mizojiet ap iepildītā masā maisījuma ārpusi. Kaklasaites droši nostiprina ar kukurūzas vai 100% kokvilnas virtenes strēmelēm.
5. solis
Lai pagatavotu tvaikonis, ja vēlaties, tvaikonis groza centrā ievietojiet konusa formas folijas bumbiņu. Stāvējiet tamales taisni grozā (neiesaiņojiet tamales pārāk cieši, bet aizpildiet vietu). Ievietojiet apmēram 1-1 / 2 collas ūdens tvaikoņa vai holandiešu krāsns apakšā. Novietojiet grozi virs ūdens. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Pārklājiet un tvaicējiet 40 līdz 45 minūtes vai līdz brīdim, kad tamales izvilksies no kukurūzas zarnām, pēc vajadzības pievienojot ūdeni pannā. Veic 16 tamales.

Padomi

Aptiniet un sasaldējiet vārītas tamales kukurūzas kauliņos. Lai pasniegtu, atkausē nakti ledusskapī. Ievietojiet tamales tvaicēšanas grozā virs viegli vāroša ūdens 15 līdz 20 minūtes vai līdz uzsildīšanai.