Socca | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

1 glāze aunazirņu (garbanzo pupiņu) miltu
1 ķiploka daiviņa, malta
½ tējkarotes košera sāls
½ tējkarotes kūpinātas paprikas
1 tase ūdens
2 ēdamkarotes plus 2 tējk. olīvju eļļa
¼ tase olīveļļas
1 ēdamkarote sasmalcināta Parmesan
1 ēdamkarote mājās gatavota Harissa Paste vai 1/2 tējk. sasmalcināti sarkanie pipari
¼ tējkarotes sāls
¼ tējkarotes svaigu krekinga melno piparu

Norādījumi

1. solis
Vidējā bļodā saputojiet pirmās četras sastāvdaļas (caur papriku). Pievienojiet ūdeni un 2 ēd.k. olīvju eļļa. Saputojiet līdz gludai. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes.
2. solis
Tikmēr uzkarsējiet broileru. Pievienojiet 1 tējk. eļļas līdz 10 collu čugunam vai smagai cepeškrāsnī. Ievietojiet kastrolīti cepeškrāsns augšējā trešdaļā, lai uzkarsētu 5 minūtes (pannas apakšai jābūt 5 collas no karstuma). Kastrolīša turēšanas rokturi ar karstām spilventiņiem, pusi mīklas (apmēram 3/4 glāzes) ielej katliņā; uzmanīgi, vienmērīgi izlīdzinot mīklu, izmantojot ofseta lāpstiņu.
3. solis
Atgrieziet kastroli krāsnī un vāra apmēram 4 minūtes vai līdz dažās vietās zeltaini brūnai un nedaudz tumši brūnai. Ar plašu lāpstiņu atbrīvojiet no kastrolīša un pārnesiet uz papīra dvieļiem. Atkārtojiet, lai izveidotu vēl vienu socca, iepriekš sasildot kastroli ar vēl 1 tējk. eļļu 1 minūti pirms atlikušās mīklas pievienošanas. Pasniedziet istabas temperatūrā vai novietojiet socca uz cepešpannas un uzkarsējiet 350 ° F krāsnī 5 minūtes. Sagrieziet kārtas uz pusēm vai saplēšiet gabalos, lai pasniegtu.
4. solis
Mērces mērcēšanai nelielā bļodā samaisiet kopā atlikušās sastāvdaļas. Pasniedz ar socca.

Fakti par uzturu

Porcijā: 295 kalorijas (3 g piesātināto tauku, 3 g polinepiesātināto tauku, 17 g mononepiesātināto tauku), 1 mg holesterīna, 324 mg nātrija, 14 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 3 g cukura, 6 g olbaltumvielu.

Pašdarināts Harissa Paste

Sastāvdaļas

4 unces žāvētas Ņūmeksikas, anšo un / vai pasilla chile pipari
½ tējkarotes ķimeņu sēklu
½ tējkarotes koriandra sēklu
½ tējkarotes ķimenes sēklu
5 ķiploka daiviņas, mizoti
3 ēdamkarotes olīveļļas
2 ēdamkarotes citrona sulas
1 tējkarote košera sāls
3 - 4 ēdamkarotes ūdens

Norādījumi

1. solis
Ievietojiet žāvētus čile piparus lielā bļodā. Pārlejiet pietiekami daudz verdoša ūdens virs paprikas, lai pārklātu un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
2. solis
Tikmēr nelielā katliņā karsta ķimenes, koriandra un ķimenes sēklas uz vidējas uguns 2 minūtes vai līdz grauzdētas un aromātiskas, ik pa laikam kratot kastroli. Noņemiet sēklas no kastrolis; ļauj atdzist. Slīpējiet sēklas garšvielu dzirnaviņās vai ievietojiet atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un sasmalciniet ar ritentiņu.
3. solis
Nosusiniet papriku. Nosedziet rokas ar plastmasas vai gumijas cimdiem un no paprikas noņemiet kātiņus, sēklas un membrānas. Ievietojiet papriku, maltas vai sasmalcinātas sēklas, ķiplokus, olīveļļu, citronu sulu un sāli virtuves kombainā vai blenderī. Pārklājiet un pulsējiet līdz vienmērīgai, pēc vajadzības pievienojot ūdeni, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci.

Saldā Harissa mērce

Nomainiet čile papriku ar 1 glāzi grauzdētu sarkano saldo papriku. Izlaist 1. soli. Veic 60 (1 tējk.) Porcijas. Vienā porcijā: 8 cal, 1 g tauku (0 g piesātināto tauku), 0 mg chol., 34 mg nātrija, 0 g carb, 0 g šķiedras, 0 g pro.Uztura analīze porcijā: tāda pati kā iepriekš, izņemot 8 kalorijas, 0 g ogļhidrātu, 1% A vitamīna, 4% C vitamīna